Tuhle chybu dělá při sběru meduňky na čaj skoro každý: Připravuje se tím o nejlepší chuť

Meduňka na čaj

Na nenápadnou bylinku nedaly dopustit už naše babičky. Meduňka vypadá jako obyčejný plevel, ale jakmile se jí dotkneme, hned víme, proč se bez ní naše domácí kuchyně neobejde. Bylinka báječně poslouží nejen jako ozdoba ovocných salátů a pohárů, ale i dortů. Voní svěže po citronu a na zahradě i v květináči roste snadno, navíc rychle obrůstá. Při správném sběru nám vydrží nejen během léta do osvěžujících nápojů, ale i na zimu do čaje.

Jak sbírat meduňku na čaj, aby měla co nejlepší vůni? Nejdůležitější je vystihnout chvíli, kdy jsou listy ještě pěkně mladé, zdravé a rostlina nezačala naplno kvést. Právě tehdy má meduňka nejpříjemnější aroma a po usušení neztratí tolik ze své typické svěžesti.

Kdy meduňku sbírat, aby krásně voněla?

Ideální doba na sběr meduňky do zásoby na zimu je od konce jara do začátku léta, respektive podle počasí a síly rostliny. Sbíráme mladou nať nebo samotné listy, dokud rostlina nerozkvete. Můžeme použít i listy kvetoucí meduňky, ale pak nebývá tak lahodná.

Na sběr si vybereme suchý den. Netrháme ji po dešti ani brzy ráno, když je ještě mokrá od rosy. Meduňku stříháme během dopoledne, když už je oschlá, ale není rozpálená sluncem.

Jak meduňku správně sklízet?

Meduňku netrháme rukou, protože bychom rostlinu mohli vytrhnout, ale stříháme ji. Vezmeme si čisté nůžky a odstřihneme horní část natě. Měla by zbýt dostatečná část rostliny, aby mohla znovu obrazit.

Vyplatí se držet několika jednoduchých pravidel:

• sbíráme jen zdravé, svěže zelené listy bez skvrn a poškození,
• jednu rostlinu můžeme během sezóny sklidit opakovaně, jakmile po řezu znovu naroste,
• květy nevadí, ale pro voňavý čaj jsou nejlepší listy před rozkvětem.

Je na čaj lepší meduňka čerstvá, nebo sušená?

Z čerstvě sklizené si můžeme hned přichystat čaj. Čerstvá meduňka má totiž nejjemnější a nejcitronovější vůni. Do sklenice jí ale dáváme spíš větší množství než té sušené, protože čerstvé listy obsahují hodně vody a chuť je jemnější. Listy před zalitím nemačkáme zbytečně silně, stačí je lehce promnout mezi prsty. Tím uvolníme vůni. Výsledkem bývá svěží, lehký nálev, který nepůsobí tak výrazně jako čaj ze sušené bylinky. Nejlepší je tedy pít čerstvou meduňku v sezoně a část úrody si usušit do zásoby.

Sušená meduňka je praktičtější na zimu a má koncentrovanější chuť, protože z listů zmizí voda. Je důležité, abychom ji správně usušili i skladovali. Pokud ji sušíme moc dlouho, na přímém slunci nebo ji necháme zvlhnout, ztratí příjemnou vůni a může chutnat mdle. U dobře usušené meduňky poznáme kvalitu jednoduše: zůstane zelená, bude křehká a po rozemnutí mezi prsty pořád voní. Usušená meduňka vydrží ve skvělé podobě až rok, pak obvykle změní barvu a postupně se z ní stává seno.

Bylinky

Málokdo může rozporovat tvrzení, že celá řada jídel chutná lépe dochucená čerstvými bylinkami. Ať už se jedná o saláty, polévky, nebo třeba italské caprese, které by bez bazalky nebylo úplné, zelené…

Kolik meduňky dát na čaj a jak dlouho ji louhovat?

U sušené meduňky se můžeme držet jednoduchého pravidla: na běžný 250ml šálek dáváme asi 1–2 čajové lžičky a louhujeme asi 5–10 minut.

Čerstvé meduňky potřebujeme větší množství, protože obsahuje více vody a nálev bývá jemnější. Na jeden šálek využijeme zhruba malou hrst čerstvých lístků, což odpovídá 8–12 středně velkým listům. Pokud jsou listy mladé a drobné, vezmeme jich víc. U velkých naopak stačí méně. Chuť si snadno doladíme podle toho, jestli chceme čaj jemný, nebo naopak výraznější.

Hrnek s meduňkou nepřeléváme úplně vroucí vodou, necháme ji mírně zchladnout. Po zalití šálek přikryjeme a necháme louhovat asi 7–10 minut (u čerstvé meduňky). Přikrytí je důležité pro zachování vůně. Po vylouhování čaj hned scedíme a v klidu si ho vychutnáváme.

Náš tip: Z meduňky si můžete přichystat i báječný sirup. Připravte si ho podle našeho videoreceptu: