Palačinky budou tenké, vláčné a bez jediné trhliny. Stačí pohlídat hustotu těsta a jeden krok před smažením

Voňavé a lahodné palačinky pro malé i velké

Toto sladké jídlo je tak jednoduché, že ho zvládne i úplný začátečník. Je snadné, levné, vypadá jednoduše (i když si ho můžeme pořádně vylepšit), přesto je to obrovská dobrota, často s nádechem nostalgie. Připravujeme si je ke snídani či k večeři, ale dobře mohou posloužit i jako pověstná sladká „tečka“ po obědě.

Palačinky často chystáme ve velkém. Zatímco jeden stojí u plotny a obrací jednu placku za druhou, mlsouni už čekají ve frontě, aby z talíře sbírali sotva hotovou palačinku. Samozřejmě si zkontrolují, jestli má tu správnou náplň. Někdo nedá dopustit na některou z marmelád a džemů (jahodovou, rybízovou, meruňkovou, nebo třeba višňovou), jiný placku potírá tvarohem a někdo další si zase oblíbené sladké jídlo chystá s nutellou. 

Nejsou to elegantní, tenounké, často flambované Crêpes Suzette s pomerančovým likérem, přesto na ně nedáme dopustit.

Jak připravit těsto na palačinky bez hrudek?

Základem luxusních domácích palačinek (jako jsou ty podle receptu na konci článku) je hladké těsto. Bude se nám lépe pracovat, když nejdříve promícháme vejce se špetkou soli a částí mléka, teprve potom postupně zašleháváme hladkou mouku. Potřebujeme hustší hladkou kašičku, do které vylijeme zbytek mléka a těsto rozmícháme do potřebné konzistence.

Pokud bychom nasypali do misky najednou všechnu mouku, vytvořily by se nám hrudky, které se špatně rozmíchávají. Na pomoc si vezmeme metličku, půjde to s ní snadno. Pokud se hrudky přece jen objeví, přecedíme těsto přes jemné síto.

• Jak husté má být těsto na palačinky?
  Těsto na palačinky má být řídké tak, aby po nabrání naběračkou pomalu stékalo na pánev a tam se rozlilo do tenké vrstvy. Palačinky mají být tenké a to by s hustým těstem nešlo. Pokud je těsto příliš husté, přidáme trochu mléka.
  Příliš řídké těsto pak může vést k tomu, že se nám palačinka bude špatně obracet a potrhá se. Pak stačí do směsi zašlehat malé množství mouky a těsto znovu dobře promíchat.
  Důležitý krok: Těsto nakonec necháme odpočinout alespoň 15–20 minut, aby se aktivoval lepek.

Aby se palačinky netrhaly, je potřeba nechat pánev pořádně rozehřát, a pak na ni dát trošku tuku (stačí ji potřít olejem či sádlem pomocí mašlovačky). Důležité je také nechat nejprve dobře osmažit spodní stranu a neobracet palačinku příliš brzy. Obracíme ji až ve chvíli, kdy s ní jde hnout a má nazlátlé okraje. Druhá strana bývá hotová rychleji. Stačí ji krátce dosmažit. Získá světlé zlatavé skvrny a pak ji můžeme odložit na talíř. Tím, že placky budou na sobě, zůstanou teplé a vláčné.

První palačinka se často nepovede dokonale. Na ní si zkontrolujeme, jestli má pánev správnou teplotu a těsto dobrou hustotu. Pak těsto dle potřeby doupravíme.

Snídaně

Dodává energii do nového dne. Může být sladká, slaná, teplá, studená, vydatná i lehká. Snídaně má nespočet variací. Obecně panuje názor, že může být velmi vydatná a sladká, protože z ní tělo bude…

Palačinky s džemem

Tenké palačinky s džemem hezky srolované do ruličky jsou na našich talířích už od dětství. Dost možná právě proto na ně nedáme dopustit a vychutnáváme si je ke snídani či obědu.

Na zhruba 8–10 palačinek budete potřebovat: 2 hrnky mléka (podle potřeby), 1 špetku soli, 2 vejce, 1 rovnou lžíci moučkového cukru, 1,5 hrnku hladké mouky, olej na smažení (podle potřeby) a džem.

Jak na to? 

1. Do poloviny mléka přidejte sůl, vejce, cukr, mouku a prošlehejte metličkou.
2. Vypracujte hladké těsto a postupně do něj vmíchejte zbytek mléka.
3. V pánvi rozehřejte trochu oleje, nalijte na ni trochu těsta a krouživým pohybem ho rovnoměrně rozlijte po celé ploše.
4. Po chvilce zkontrolujte spodní část těsta, pokud je již hotová, palačinku otočte a dosmažte ji i z druhé strany.
5. Poté palačinku odložte na talíř a pokračujte ve smažení až do spotřebování těsta.
6. Hotové palačinky potřete oblíbeným džemem, zarolujte a podávejte.

Náš tip: Připravte si podle našeho videoreceptu ty nejjednodušší palačinky.