Ani voda, ani mléko. Francouzské palačinky zvláční nápoj, který byste nečekali
17. 8. 2026
17. 8. 2026
|
Francouzské crêpes jsou proslulé svou tenkostí, pružností a jemnou strukturou. Pokud chcete podobného výsledku dosáhnout i doma, nemusíte shánět speciální pánev ani složitě měnit recept. Do palačinkového těsta stačí přidat trochu světlého piva.
Palačinkové těsto se obvykle připravuje z mléka nebo vody, vajec a mouky, ale právě část tekutin můžete nahradit pivem. Oxid uhličitý obsažený v pivu pomáhá vytvořit lehčí strukturu a palačinkové těsto se díky němu dobře roztírá po pánvi. Výsledkem jsou tenké placky, které mohou mít jemně krajkovitý vzhled a přitom zůstávají pružné. Pivo navíc nemusí být v hotových palačinkách výrazně cítit, zvlášť pokud použijete jemný světlý ležák.
Mohlo by vás zajímat
Nejlepší je světlé pivo, zkusit lze i cider
Do sladkých palačinek se hodí především světlé pivo s jemnou chutí, které nebude soupeřit se sladkou náplní. Pokud připravujete slanou variantu se sýrem, šunkou nebo zeleninou, můžete sáhnout také po výraznějším pivu, které dodá těstu zajímavější chuť. Francouzské crêpes se často spojují také s Bretaní, kde se tradičně podává jablečný cider. Ten můžete použít jako alternativu k pivu, zejména pokud připravujete sladké palačinky.
Těsto nechte před smažením odpočinout
Stejně jako u klasických palačinek se vyplatí hotové těsto chvíli nechat stát. Ideální je alespoň 30 minut, během kterých mouka nasaje tekutinu, a těsto se spojí do hladší konzistence. Odpočinutá hmota se potom lépe rozlévá po rozpálené pánvi a palačinky se při obracení méně trhají. Pánev musí být dobře rozehřátá, ale tuk by se na ní neměl připalovat, protože by mohl pokazit jemnou chuť i vzhled hotových crêpes.
Pivo můžete snadno vynechat kvůli dětem
Pokud nechcete používat pivo v palačinkách určených dětem, jednoduše ho nahraďte mlékem nebo vodou. Při smažení se část alkoholu z těsta odpaří, ale pokud chcete mít úplnou jistotu, je nejjednodušší připravit dětskou porci bez něj. Palačinky budou stále dobré, jen nebudou mít stejnou strukturu jako varianta s pivem. Pro dospělé můžete naopak vyzkoušet různé druhy piva a najít kombinaci, která vám bude chutnat nejvíce.
Jak připravit palačinky s pivem
Na palačinkové těsto budete potřebovat 250 ml mléka, 100 ml světlého piva, 2 vejce, 150 g hladké mouky, špetku soli a trochu oleje na smažení. Pivo přidejte místo části mléka, aby bylo těsto řidší a palačinky se daly snadno rozlévat do tenké vrstvy. Pokud chcete sladkou variantu, můžete do těsta přidat také trochu cukru nebo vanilkového cukru.
- Do mísy rozklepněte vejce a prošlehejte je s mlékem.
- Přilijte světlé pivo a směs krátce promíchejte.
- Postupně přisypávejte hladkou mouku a vytvořte hladké těsto bez hrudek.
- Přidejte špetku soli a podle chuti také trochu cukru. Hotové těsto nechte alespoň 30 minut odpočinout.
- Pánev dobře rozehřejte a potřete ji velmi tenkou vrstvou oleje.
- Naběračkou nalijte malé množství těsta doprostřed pánve. Pánev naklánějte ze strany na stranu, aby se těsto rozlilo do tenké vrstvy.
- Palačinku smažte, dokud její povrch nezmatní a okraje se nezačnou odlepovat. Otočte ji a krátce opečte také z druhé strany.
Pokud vás klasické palačinky často trápí svou větší tloušťkou, nebo se při obracení trhají, můžete vyzkoušet jednoduchý trik s trochou světlého piva. Těsto bude lehké, dobře se rozlije po pánvi a výsledkem budou tenké a pružné palačinky. Naplnit je můžete sýrem, šunkou nebo zeleninou, ale také tvarohem a ovocem nebo domácí marmeládou podle našeho videonávodu:
Komentáře