Nejlepší palačinky: Stačí do těsta přidat tuk a palačinky se nebudou trhat ani lepit
11. 8. 2026
11. 8. 2026
|
Palačinky vypadají jednoduše, přesto dokážou při smažení pořádně potrápit. Těsto se lepí, při obracení trhá a první kousek často skončí v koši. Pomoci přitom může obyčejná lžička tuku přidaná přímo do těsta. Díky ní budou palačinky pružnější, vláčnější a lépe se obrátí.
Kromě tuku, na kterém palačinky smažíte, přidejte trochu oleje nebo rozpuštěného másla také přímo do těsta. Tuk pomáhá vytvořit pružnější směs, která se lépe rozlévá po pánvi a při obracení nepraská. Zároveň se část tuku dostane na povrch palačinky a vytvoří jemnou vrstvu mezi těstem a rozpálenou pánví.
Mohlo by vás zajímat
Pozor na cukr a správně rozpálenou pánev
Samotné těsto ale není jediným důvodem, proč se palačinky mohou lepit. Důležitá je také dobře rozehřátá pánev, ideálně s kvalitním nepřilnavým povrchem. Smažte na středním plamenu a pánev vymažte jen tenkou vrstvou tuku. Do těsta se nevyplatí přidávat cukr, protože při vyšší teplotě rychle karamelizuje a palačinka může začít hnědnout a připalovat se ještě před dopečením.
Jak připravit palačinky, které se nelepí
Na základní palačinkové těsto budete potřebovat vejce, mléko, hladkou mouku, špetku soli a olej nebo rozpuštěné máslo. Množství mléka a mouky můžete upravit podle požadované hustoty.
- Do větší mísy rozklepněte vejce a rozšlehejte je s mlékem.
- Postupně přisypávejte hladkou mouku a vše důkladně prošlehejte, aby v těstě nezůstaly hrudky.
- Přidejte špetku soli a trochu oleje nebo rozpuštěného vlažného másla.
- Těsto promíchejte a podle potřeby upravte jeho hustotu trochou mléka nebo mouky.
- Nechte těsto 20 minut odpočinout, aby se mouka dobře propojila s tekutinou.
- Pánev rozehřejte na středním plamenu a potřete ji jen tenkou vrstvou tuku.
- Naběračkou nalijte na pánev malé množství těsta a rychlým pohybem ho rozlijte do tenké vrstvy.
- Palačinku obraťte až ve chvíli, kdy se její okraje začnou samy odlepovat, a povrch už nebude lesklý.
- Z druhé strany ji krátce opečte dozlatova a pokračujte stejným způsobem se zbytkem těsta.
První palačinka nemusí být dokonalá
Pokud se první palačinka nepovede, rozhodně není potřeba hned měnit celý recept. Pánev se během prvního smažení teprve dostává na správnou teplotu a její povrch se rovnoměrně promašťuje. Další palačinky už proto často vypadají mnohem lépe. Důležité je také nespěchat s obracením – jakmile okraje začnou samy odstávat a povrch ztratí vlhký lesk, je správný čas palačinku otočit.
Cukr přidejte až na hotové palačinky
Pokud připravujete sladké palačinky, není nutné sladit samotné těsto. Cukr může na rozpálené pánvi rychle karamelizovat a způsobit, že se palačinka začne připalovat nebo přichytávat. Mnohem jednodušší je osladit hotové palačinky podle chuti. Výborná jsou povidla, marmeláda, med, čerstvé ovoce, tvaroh nebo jen klasická kombinace cukru a skořice.
Tajemství krásně pružných palačinek nemusí být vůbec složité. Stačí přidat trochu oleje nebo rozpuštěného másla přímo do těsta, nechat ho chvíli odpočinout a smažit na dobře rozehřáté pánvi. Když navíc počkáte s obracením do správného okamžiku, palačinky se nebudou tolik trhat ani lepit. Přejeme dobrou chuť! Vyzkoušet můžete také palačinku na plechu podle našeho videoreceptu.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře