Jak dlouho nechat maso v marinádě? U kuřecího, vepřového i hovězího masa se čas liší

Suroviny najdete doma

Marináda neslouží jen k dochucení, má také významný vliv na texturu masa. Naložené maso je potom mnohem křehčí a šťavnatější. Vyzkoušejte jednoduchý recept z běžně dostupných surovin.  

Vejce společně se škrobem vytvoří při pečení či smažení jemnou krustu, která pomáhá zamezit vysušení masa. Hořčice dodá marinádě výraznější chuť a pomůže propojit jednotlivé ingredience. 

Bramborový škrob pak vytvoří lehký povlak, díky němu zůstane maso po upečení nebo opečení křehké a šťavnaté. Je bezlepkový, a to je jistě dobrá zpráva zvláště pro ty, kteří dodržují bezlepkovou dietu.

Sójová omáčka masu dodá plnou a intenzivní chuť. Obsahuje ale vysoké množství soli, proto bychom s ní měli být opatrní.

Naložené maso skladujte v ledničce

Čím déle necháme maso v marinádě, tím více času mají jednotlivé chutě působit. Rozdíl pak poznáme mezi masem naloženým jen pár hodin a tím, které necháme odležet přes noc. Vhodná doba marinování však závisí na druhu masa. 

Kuřecímu masu obvykle stačí 2 až 12 hodin. Menší kousky se ochutí rychleji, zatímco větší porce můžeme nechat marinovat přes noc. 

Vepřové maso lze v marinádě nechat 12 až 24 hodin. 

Hovězí maso, které milujeme především na steaky, můžeme v marinádě nechat po celou noc. 

Při marinování je důležité dodržovat základní hygienická pravidla. Naložené maso vždy skladujte v lednici v uzavřené skleněné, plastové nebo nerezové nádobě. Marinádu, která přišla do kontaktu se syrovým masem, nepoužívejte jako omáčku. Pokud ji přece jen chcete dále použít, nejprve ji důkladně převařte. 

Příprava jednoduché večeře

Chutnou a rychlou večeři připravíte z mála ingrediencí, které najdete doma. Samotná příprava zabere pár minut. 

Budete potřebovat: Přibližně 1 kg kuřecího, krůtího nebo vepřového masa (6 plátků), 2 vejce, 2 lžičky hořčice, 2 lžičky sójové omáčky, 1 lžičku soli, 1 lžičku mletého černého pepře, 2 lžíce bramborového škrobu, oblíbené koření podle chuti (grilovací, česnekové, mletá paprika)

Jak na to?
Plátky masa očistěte, osušte a lehce naklepejte. Můžete na maso položit igelitový sáček, aby se při naklepávání neporušila jeho struktura. Maso není třeba solit, sůl je v marinádě.

Ve velké míse rozšlehejte vejce, poté vmíchejte hořčici, sójovou omáčku a další dochucovadla. Přidejte sůl, pepř a bramborový škrob. Zamíchejte směs tak, aby nezůstaly žádné hrudky.

Hotová marináda by měla mít krémovou konzistenci. Jednotlivé plátky v marinádě důkladně obalte ze všech stran. Následně je vložte do uzavřené nádoby a přelijte zbývající marinádou. Maso dejte do lednice a nechte marinovat až 24 hodin. Delší doba nám zajistí, že je maso šťavnatější a křehčí. Maso opečte na trošce oleje dozlatova.

K marinovanému masu se skvěle hodí vařené brambory potřené máslem, nebo bramborová kaše. Pokud chcete lehčí variantu, jako přílohu můžete udělat zeleninový salát nebo dušenou zeleninu. Anebo jednoduchá varianta s čerstvým chlebem a kyselými okurkami.