Koláčky mohou zůstat krásně měkké i několik dní. Rozhoduje správné skladování, ztvrdlé zachrání mikrovlnka

Krásně měkké koláčky

Ať už v české, nebo v moravské kuchyni, koláče nebývaly jen obyčejným pečivem ke kávě, ale měly i společenský význam. Naši předkové je chystali o posvícení a během dalších významných svátků. 

Koláčky jsou tradičním sladkým pečivem a v různých krajích se liší velikostí, tvarem i způsobem plnění. Obvykle mají koláčky navrchu uprostřed náplň a posypku. Ale třeba dvojctihodné moravské koláče mají náplň uvnitř těsta a zároveň další náplň navrchu, nejčastěji to bývá tvaroh a povidla. 

Co udělat s koláčky, aby neztvrdly

Když se pustíte do pečení koláčků, jejich příprava zabere nějaký čas, obzvlášť pokud jsou kynuté a třeba i dvojctihodné. O to víc se vyplatí hotové pečivo správně uchovat, aby zůstalo co nejdéle měkké a vláčné a zbytečně nevysychalo.

• Koláčky nechte po upečení úplně vychladnout, jinak by v nádobě navlhly od páry.
• Vychladlé koláčky dejte co nejdříve do dobře uzavíratelné nádoby, a tu na chladné temné místo.
• Jednotlivé vrstvy můžete proložit pečicím papírem, aby se nepřilepily.
• Koláčky s tvarohem nebo jinou náplní, která vyžaduje chlazení, uchovávejte v teplých měsících v lednici. Před podáváním je nechte chvíli při pokojové teplotě, protože vychlazené těsto působí tužší.

• Vrátit měkkost starším koláčkům je možné také ohřátím v mikrovlnné troubě. Stačí 5–10 sekund. Koláček změkne, je pak ale potřeba ho sníst ihned. 

• Pokud chcete koláčky uchovat déle, co nejdříve po vychladnutí je zamrazte v dobře uzavřeném mrazicím sáčku. Po rozmrazení bývají vláčnější než koláčky skladované několik dní.
• U kynutých koláčků záleží také na samotném těstě. Je dobré si pamatovat, že rychleji vysychá pečivo příliš dlouho pečené nebo s malým množstvím tuku.

Sváteční/Nedělní

Nedělní oběd i dnes znamená něco výjimečného. Celá rodina se sejde u jednoho stolu, aby si pochutnala na výborném menu, které paní domu připravila. Sváteční oběd by měl být tříchodový; začínat by se…

Moravské koláčky

Koláčky pekly naše babičky při slavnostních příležitostech. Vy dnes můžete vyzkoušet, když už víte, jak prodloužit jejich trvanlivost, proslavené dvojctihodné koláče. Jsou sice trochu náročnější na přípravu, ale ze stolu mizí rychlostí blesku.

Budete potřebovat na kvásek: 2 lžíce mléka, 1 lžičku krupicového cukru a 42 g čerstvého droždí. Na těsto: 240 ml mléka (podle potřeby), 400 g polohrubé mouky, 70 g hladké mouky, 125 g cukru krupice, 1 špetka soli, 150 g másla a 3 žloutky. Na tvarohovou náplň: 300 g tvarohu (v kostce), 50 g krupicového cukru, 1 lžička vanilkového pudinku, 1 lžíce rozinek a trocha rumu. Na drobenku: 50 g krupicového cukru, 50 g másla a 90 g polohrubé mouky. Dále: povidla, 1 žloutek na potření a moučkový cukr na povrch.

Jak na to? 

1. Nejprve přichystejte kvásek z droždí, 1 lžičky cukru, 2 lžic vlažného mléka a nechte vzejít.
2. Oba druhy mouky prosejte do mísy, vmíchejte sůl, přidejte cukr a vykynutý kvásek. Dále vmíchejte zbývající vlažné mléko, rozpuštěné vlahé máslo a 3 žloutky.
3. Uhnětejte hladké těsto, mísu překryjte utěrkou a těsto nechte kynout.
4. Mezitím připravte tvarohovou náplň. Tvaroh utřete s cukrem a pudinkovým práškem, přimíchejte rozinky a rum.
5. Zároveň připravte drobenku, smíchejte na ni cukr, mouku a na menší kousky nakrájené máslo, promačkejte na kousky do drobivé konzistence.
6. Po vykynutí těsta z něj odkrajujte lžící malé kousky, zakulaťte je a vytvořte z nich na lehce podsypaném vále placičky.
7. Naplňte je přichystaným tvarohem, uzavřete a dávejte na plech vyložený pečicím papírem spojem dolů. Nechte na plechu ještě překryté utěrkou chvilku nakynout, cca 10 minut.
8. Středy koláčků pak vytlačte koncem skleničky a do vzniklého důlku dejte povidla. Okraje potřete rozšlehaným žloutkem a posypte drobenkou.
9. Pečte ve vyhřáté troubě při 160–170 °C asi 35 minut. Vychladlé koláče pocukrujte.

Podívejte se do naší fotogalerie na další u nás populární koláčky.

Fotogalerie - Koláčky

Dalších 5 fotek

Ukázat 8 fotografií