Jak snadno a spolehlivě uchovat kopr na zimu: Naučte se praktické triky našich babiček

Dokud je kopr mladý a svěží, včas skliďte natě a připravte si je na zimu. Později začne kopr nakvétat, ale ani takový nelikvidujte. Bude se skvěle hodit při zavařování a nakládání okurek. Semínka, která necháte uzrát, poslouží k opětovnému vysévání a dokonce je můžete používat k dochucování některých jídel, do kterých se jeho aroma hodí.

Jak na zahradě sklízet kopr

Kopr sklízejte za ranních nebo odpoledních hodin. Při sběru během poledního horka by rychle uvadal. Na kopr si vezměte nůžky nebo nožík a při sběru ho rovnejte do obyčejných misek nebo do misek s otvory, ve kterých se bude dobře oplachovat. Velmi dobře kopr roste ve sklenících a fóliovnících. Část narostlého kopru může sklidit kompletně a část si ještě ponechat pro vypěstování květů.

Co s koprem po sklizni

Kopr po sklizni co nejdříve doneste domů, nebo alespoň uložte do stínu. 

• Kopr dobře opláchněte pod tekoucí chladnou vodou. Pak ho nechte okapat.
• Tužší stonky odstraňte, ponechte pouze jemné části. Tužší stonky lze zužitkovat při zavařování okurek.
• Sklizený kopr nadrobno nakrájejte. Použijte k tomu buď perfektně ostrý nůž a prkýnko, nebo elektrický sekáček. 

Jak uchovat sklizený kopr

Nadrobno nakrájený kopr můžete snadno uchovat více způsoby. Mezi nejoblíbenější patří mražení, sušení, nakládání do soli a do nálevu. Při rozhodování, který ze způsobů použijete, upřednostněte ten, který vám umožní co nejlépe zachovat koprové aroma. Vaše omáčky a polévky pak budou mít jedinečnou chuť a vůni.

Mražení kopru je snadné

Nejjednodušší je mražení – kopr dejte do sáčků, které nemusíte příliš plnit, aby se dal kopr dobře odebírat. Můžete použít také plastové krabičky nebo vyzkoušet plnění do kostek na led. Plastový sáček ale znamená jednoduché řešení, které nezabere mnoho místa. Kopr je vhodné popsat, abyste ho poznali od ostatních natí. 

Sušení v elektrické sušičce

Sušení kopru probíhá stejně jako sušení jiných natí nebo bylinek. Počítejte s tím, že přijdete o velkou část vůně, pro kterou je kopr tak mimořádný. K sušení se nejlépe hodí domácí elektrické sušičky, při sušení nastavte nízkou doporučenou teplotu. Kopr usušte dostatečně, aby po uložení vydržel. Uchovávejte ho ve šroubovacích skleničkách, které dobře uzavřete. Uložte je na suché a tmavé místo, aby si kopr zachoval co nejvíce barvy.

Naše babičky měly různé fígle a "zlepšováčky", které jim při uchování kopru pomáhaly. Můžete vyzkoušet naložení kopru do vody svařené s octem, cukrem a solí. Velmi jednoduchý a mnohokrát osvědčený způsob uchování kopru (ale i jiných natí) je uchování v soli. Kopr se solí dobře promíchejte a napěchujte do skleniček. Povrch ještě posypte solí. Sklenice uchovávejte v suchu a chladnu. 

Koprové pesto s úžasnou vůní

Pesta představují populární způsob uchování nejrůznějších bylinek. Nejspíš znáte bazalkové pesto nebo pesto z medvědího česku. Obě varianty mají široké uplatnění. Pesto ale můžete připravit i z celé řady dalších bylinek. Jednou z nich je právě kopr. Koprové pesto využijete k ochucení vařených brambor, těstovin i různých dipů a salátových zálivek.

Díky zásobě kopru si můžete kdykoliv uvařit báječnou koprovku nebo polévku kulajdu, právě kopr jim dá tu nejlepší a jedinečnou chuť, pro kterou tato jídla tak milujeme. I když je nejlepší čerstvý, většinu roku ho nemáme k dispozici a vezmeme rádi zavděk mraženým nebo jinak uloženým koprem.

Pochutnejte si na báječné kulajdě podle následujícího videoreceptu.