Švédské skořicové šneky jsou tak dobré, že mají i svůj svátek. Aby byly krásně vláčné, stačí při pečení dodržet pár zásad

Skořicové šneky kanelbullar

Skořicové šneky se v posledních letech staly oblíbenou pochoutkou po celém světě, nejvíc jsou ale spjaté se Švédskem, odkud pocházejí. Švédové na ně ostatně nedají dopustit a rádi si je vychutnávají během tradiční pauzy na kávu zvané fika. K té totiž neodmyslitelně patří i něco sladkého a voňavé kanelbullar jsou pro tuto příležitost jako stvořené.

Při přípravě kanelbullar Švédové často krájejí těsto na proužky a stáčejí z nich uzlíky. Pro toto pečivo je typický také kardamom, který se přidává do náplně a někdy i do těsta. Jeho svěží, lehce citronové aroma s nádechem máty a eukalyptu se krásně doplňuje s hřejivou, sladce kořenitou vůní skořice. Výsledkem je neodolatelná kombinace chutí a vůní. Kanelbullar se obvykle zdobí perličkovým cukrem, obejdete se ale i bez něj.

Zajímavostí je, že ve Švédsku dokonce toto sladké pečivo má svůj svátek 4. října. Stejně dobré šneky kanelbullar s lahodnou skořicovou náplní si můžete připravit i nyní podle receptu na konci článku. 

Na co si dát pozor při přípravě kanelbullar

Aby byly kanelbullar krásně nadýchané a vláčné, vyplatí se při jejich přípravě dodržet několik jednoduchých zásad. Díky nim se vám skořicové šneky povedou a z talíře budou mizet jedna radost.

• Častou chybou bývá příliš velké množství mouky, kvůli kterému mohou být šneky tuhé a suché. Držte se proto množství uvedeného v receptu a těsto důkladně propracujte. Mělo by být měkké, pružné a zároveň držet pohromadě.
• Těsto rozválejte na plát silný přibližně 3 mm. Díky tomu budou šneky obsahovat správný poměr těsta a skořicové náplně.
• Při kynutí se řiďte především objemem šneků, nikoli jen časem uvedeným v receptu. Měly by přibližně zdvojnásobit svůj objem a těsto by mělo být na dotek měkké a pružné.
• Při stáčení šneky příliš neutahujte, aby mělo těsto během kynutí dostatek prostoru a šneky zůstaly krásně nadýchané i uprostřed.
• Šneky by měly být upečené dozlatohněda. Pokud je necháte v troubě příliš dlouho, zbytečně ztmavnou a vysuší se.
• Cukrový rozvar můžete na šneky nanést hned po upečení. V původním švédském receptu sice není, ale pomůže pečivu déle udržet vláčnost a dodá mu krásně lesklý povrch.

Švédská

Každý, kdo byl někdy v obchodním domě IKEA, zřejmě ochutnal nebo alespoň slyšel o masových kuličkách v hnědé omáčce s kaší a brusinkami. Toto jíldlo je ve Švédsku skutečně oblíbené, tamní kuchaři…

Kanelbullar – skořicové šneky

Skořicové šneky kanelbullar patří k nejoblíbenějším švédským dobrotám. Jsou krásně nadýchané, voní skořicí a kardamomem a báječně chutnají ke kávě. Podle následujícího receptu si je snadno upečete i doma.

Na těsto budete potřebovat: 250 ml mléka, 2 lžičky cukru moučka, 21 g droždí, 400 g hladké mouky, 1/2 lžičky soli, 60 g rozpuštěného másla a 2 lžíce cukru moučka. Na náplň (na každý obdélník po jedné dávce): 50 g změklého másla, 3 lžíce cukru krystal a 1,5 lžičky skořice. Dále: 1 vejce na potření a cukr krystal na posypání.

Jak na to? 

1. V míse smíchejte vlažné mléko se dvěma lžičkami moučkového cukru a droždím. Nechte stát 15 minut, dokud nevzejde kvásek.
2. Do mísy odvažte mouku se dvěma lžícemi cukru, přidejte sůl, rozpuštěné máslo, kvásek a vše důkladně zpracujte v těsto a nechte ho přikryté utěrkou na teplém místě nakynout do dvojnásobného objemu (asi 45–60 minut).
3. Až je těsto nakynuté, rozdělte ho na dva díly. Každý vyválejte na obdélník, na který rozetřete 50 g změklého másla a posypte rovnoměrně cukrem smíchaným se skořicí.
4. Pláty srolujte jako roládu a nakrájejte na kousky silné asi 2,5 cm. Nandávejte je na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 30 minut kynout.
5. Poté kousky potřete rozšlehaným vejcem a pocukrujte krystalovým nebo perličkovým cukrem.
6. Troubu předehřejte na 210 °C. Šneky pečte 9–13 minut a nechte vychladnout na mřížce.

Podívejte se do naší fotogalerie na skořicové šneky kanelbullar.

Fotogalerie - Kanellbular - skořicové šneky

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií