Nejlepší sušenky ke kávě. Švédské kolasnittar voní máslem a karamelem, na okrajích křupou a uvnitř zůstávají vláčné

Nejlepší sušenky jsou ty domácí

Sušenky jsou přesně tou sladkostí, kterou si spíš kupujeme v obchodě, upéct si je ale doma, to je úplně jiná liga. V případě domácích sušenek víte přesně, co do nich dáváte, můžete použít jen samé kvalitní ingredience, a ještě si jejich chuť upravit přesně podle svého vkusu.

A navíc domácí sušenky můžete hrdě naservírovat návštěvě a nemusíte se stydět, že jste pohoštění jen rozbalili z obalu. Upéct si je doma hlavně ve většině případů není tak těžké, jak by si člověk mohl myslet. 

Švédové milují sušenky ke kávě

Tato sladkost je populární po celém světě a snad každá země má nějaké své speciální sušenky. Za takovou sušenkovou velmoc jsou považováni i Švédi. Sušenky jsou v této skandinávské zemi oblíbeným pečivem, které si zde vychutnávají v rámci svých sladkých pauz zvaných fika, většinou k černé filtrované kávě, která je na severu velmi populární.

Fika znamená vlastně přestávka na kávu a pro Švédy je důležitou součástí dne a vlastně i součástí jejich kulturního dědictví. Název fika se objevil na přelomu 19. a 20. století a předcházel jí kafferep, jak se nazývalo setkání dam u kávy, k níž se tradičně podávalo sedmero druhů sušenek (nebo jiného drobného cukroví obecně).

Proč sedm? Říkalo se tehdy, že méně než sedm druhů působilo lakomě, více než sedm zase jako vychloubání. Tradice sedmi druhů byla natolik silná, že v roce 1945 vyšla kuchařka Sju Sorters Kakor s tipy na druhy sušenek. Kniha se stala ve Švédsku klasikou a opakovaně vycházela v nových vydáních.

Kolasnittar patří ke švédské klasice

K nejznámějším švédským sušenkám patří „Dreams“ (Drömmar), které se rozplývají na jazyku, čokoládové řezy (Chokladsnittar), neodolatelně žvýkavé ořechové sušenky (Nötkakor) či Kolasnittar.

Výraz snittar přitom znamená řezy. První část názvu není úplně jasná, ale usuzuje se, že slovo kola možná odkazuje ke karamelu, neboť vnitřek sušenek připomíná karamelové bonbony. I ony se dostaly do výše uvedené publikace. Jsou známé rovněž jako sirapskakor, neboť se tradičně připravují také se světlým sirupem, podobným britskému golden syrup. 

Kolasnittar zvládnete i bez vykrajovátek

Předností těchto sušenek je hlavně snadná příprava a to, že se obejdete bez vykrajovátek nebo formiček. Z těsta se totiž jen vytvoří dlouhé válečky, které se případně trochu zploští, upečou a teprve potom šikmo nakrájejí. I čas přípravy se tak zkrátí, neboť nemusíte tvarovat každou sušenku zvlášť.

Na první pohled možná nevypadají tak reprezentativně, ale chuť je úžasná. Díky většímu množství cukru jsou sušenky hodně sladké, ale cukr je v nich důležitý, neboť jim dodává typickou karamelovou chuť. Případně jej ale můžete vyměnit za med a javorový sirup. Sušenky jsou po upečení na okrajích krásně křupavé, uvnitř ale zůstávají vláčné, měkčí až žvýkavé.

Švédské sušenky kolasnittar

I když jsou tyto sušenky neskutečně jednoduché, na pár věcí je třeba si dát pozor. Válečky je třeba krájet ještě teplé, stačí je nechat jen krátce vychladnout. Po úplném vychladnutí by se mohly lámat. Počítejte s tím, že během pečení se těsto dost rozteče, takže je potřeba mezi válečky nechat dost místa.

Budete potřebovat: 80 g cukru, 100 g změklého másla, 1 lžíci medu, melasy nebo datlového sirupu, 140 g špaldové nebo hladké mouky, 1 lžičku skořice a 1 lžičku prášku do pečiva. 

Jak na to?

1. Troubu předehřejte na 175 °C a velký plech vyložte pečicím papírem. Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do světlé nadýchané pěny a poté zašlehejte sirup.
2. Mouku prosejte se skořicí a práškem do pečiva a vmíchejte ji do máslové směsi. Vypracujte měkké těsto, které drží pohromadě a dá se rozválet, i když může být lehce lepivé.
3. Těsto rozdělte na dvě stejné části a z každé vytvarujte dlouhý obdélník přibližně 25 cm dlouhý a 14 cm široký. Nejlépe se vám bude těsto rozvalovat přímo na pečicím papíru. Počítejte s tím, že se během pečení ještě rozteče, proto mezi oběma kusy nechte dostatek místa. Čím tenčí bude vrstva těsta, tím křupavější budou výsledné sušenky.
4. Povrch těsta několikrát přitlačte vidličkou, aby vznikl jednoduchý vzor. Pečte přibližně 10 minut dozlatova, okraje mohou být o něco tmavší. Dávejte pozor, abyste těsto nepřepekli.
5. Po vytažení z trouby pláty co nejdřív opatrně nakrájejte šikmo na proužky. V tuto chvíli budou ještě velmi měkké, proto s nimi nehýbejte. Nenechávejte je před krájením vychladnout, jinak by se mohly lámat. Nakrájené sušenky nechte zcela vychladnout a teprve poté podávejte.

Zdroje informací: Tasteatlas.com, Scandinaviancookbook.com, Visitsweden.com

Na to, jak udělat ty nejjednodušší sušenky, se můžete podívat v naší fotogalerii: 

Fotogalerie - Jednoduché sušenky neboli keksy pro začátečníky

Další 2 fotky

Ukázat 5 fotografií

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete upéct i sušenky z ovesných vloček.