Domácí hořčice nemusí chutnat jako kupovaná. Pivo a další přísady jí dodají výraznou chuť

Hořčice, kterou si dochutíte podle svého

Hořčici z obchodu zná každý, ale domácí výroba nabízí něco navíc. Sami si určíte, jak výrazná, sladká nebo pikantní bude. Můžete použít kvalitní hořčičná semínka, vybrat si oblíbený druh octa a upravit množství dalších ingrediencí. Nemusíte se držet jediné receptury a každou další várku můžete připravit trochu jinak.

Kombinace hořčičných semínek, světlého piva a jablečného octa vytváří základ s výraznou, lehce sladkokyselou chutí. Po odležení se jednotlivé složky propojí a hořčice se hodí nejen k uzeninám, ale také ke grilovanému masu, burgerům nebo domácím sendvičům.

Plešatej kuchař, vlastním jménem Jan Volf je internetový tvůrce, který své příspěvky zaměřuje na vaření, jídlo a zajímavé recepty. Mezi nimi jsme našli právě i ten na lahodnou domácí hořčici.

Výhody domácí výroby? Máte pod kontrolou chuť i složení

Největší předností domácí hořčice je možnost upravit si ji přesně podle vlastních představ. Pokud máte rádi jemnější chuť, přidejte více medu. Pro ostřejší výsledek můžete část žlutých semínek nahradit hnědými nebo černými, která se používají také při přípravě výraznějších hořčic. Co se týče piva, z vlastní zkušenosti doporučujeme spíše piva sladší, protože například typ plzeňského piva je zbytečně hořký.

Další výhodou je přehled o použitých surovinách. Sami rozhodujete o množství soli a sladidla a nepotřebujete přidávat barviva ani konzervační látky jen kvůli dosažení konkrétního vzhledu. Domácí výroba navíc umožňuje využít suroviny, které už máte v kuchyni, a připravovat menší várky podle aktuální potřeby.

Je však dobré počítat s tím, že domácí hořčice nemusí být automaticky levnější než kupovaná. Její největší přínos spočívá především v čerstvosti, přizpůsobení chuti a radosti z vlastního experimentování.

Pět obměn, které stojí za vyzkoušení

Medová hořčice: Přidejte více medu a trochu uberte na pepři. Jemnější sladkokyselá chuť se hodí k pečenému masu, kuřecím křidélkům i do domácích dresinků.

Hrubozrnná hořčice: Semínka rozmixujte jen krátce, aby část zůstala celá. Výsledek bude mít zajímavou strukturu a skvěle doplní sýry, klobásy i grilované maso.

Pikantní varianta: Přidejte špetku chilli nebo trochu čerstvě mletého pepře navíc. Ostrou chuť ocení milovníci výrazných dipů a grilovacích omáček.

Hořčice s křenem: Jemně nastrouhaný křen dodá hořčici další štiplavou vrstvu. Hodí se především k vařenému masu, uzeninám a studeným masovým mísám.

Bylinková hořčice: Tymián můžete doplnit estragonem, případně malým množstvím rozmarýnu. Bylinková varianta se výborně hodí do marinád a zálivek.

Jak si domácí pivní hořčici připravit

Základem receptu je několik běžných surovin, a především čas na jejich propojení. A co je podstatné? Žádná „éčka“, žádné konzervanty nebo barviva. Jen poctivé přírodní suroviny a spousta chuti.

Na přípravu hořčice budete potřebovat: 140 g žlutých hořčičných semínek, 200 ml světlého ležáku, 100 ml jablečného octa, 2 zarovnané čajové lžičky soli, 2 plné polévkové lžíce medu, ½ lžičky sušeného tymiánu, ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře a 50 g uzené slaniny na škvarečky.

Jak na to? 

1. Hořčičná semínka zalijte pivem a jablečným octem a nechte přibližně 24 hodin stát.

2. Poté přidejte sůl, med, tymián a pepř.

3. Směs rozmixujte na požadovanou hrubost.

4. Slaninu pomalu vyškvařte, nechte mírně zchladnout a do hořčice vmíchejte vrchovatou lžíci vzniklé masti a nasekané škvarečky.

5. Hotovou hořčici přendejte do čisté uzavíratelné sklenice a nechte nejméně čtyři dny odležet v chladničce. Během této doby ji občas promíchejte. Pokud příliš zhoustne, můžete přidat malé množství piva.

Příprava podobných pochutin v domácím prostředí vyžaduje někdy trochu více času i práce, ale výsledkem je čistý produkt bez chemie. V naší fotogalerii vám nabízíme další nápady na domácí dresinky.

Fotogalerie - Domácí dresinky ke grilování - tipy a rady

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií