Smažené čínské brambory s vepřovým masem. Neobvyklá kombinace s asijskými omáčkami stojí za ochutnání

Když se české brambory potkají s asijskými chutěmi

Brambory a vepřové maso patří v české kuchyni k osvědčeným surovinám. U nás velmi často končí na pekáči nebo v tradiční omáčce. Když je ale doplníte sójovou omáčkou, česnekem, zázvorem a trochou chilli, získáte jídlo inspirované asijským způsobem přípravy.

Důležitou roli hraje rychlé restování na rozpálené pánvi. Maso se díky němu zprudka opeče, brambory získají zlatavou kůrku a dochucovací směs propojí jednotlivé ingredience. Výsledkem je vydatný oběd nebo večeře, která se obejde bez složitého vaření.

Jak se asijská kuchyně zabydlela v Česku

Čínská kuchyně si u nás získala oblibu postupně. Významnou roli sehrály restaurace, které přinášely do českého prostředí nové suroviny, způsoby přípravy a neobvyklé kombinace chutí. Ale není to jen čínská kuchyně. Velkou oblibu mají Češi v kuchyni vietnamské, thajské i japonské. 

Brambory sice nepatří mezi typické asijské potraviny, ale nejsou v těchto zemích věcí neznámou. Připravují se vařené i smažené. Přestože v mnoha částech Asie dominuje rýže nebo asijské nudle, brambory se připravují smažené ve woku (např. Tchuo-tchu s' v Číně, Gamja bokkeum v Koreji nebo Achari Aloo v Indii).

Restované brambory s vepřovým masem na čínský způsob

Restované brambory s vepřovým masem na čínský způsob jsou příkladem tohoto přirozeného prolínání kuchyní. Nejde o tradiční čínský recept, ale o variantu inspirovanou nepříliš obvyklými surovinami, kde se propojuje asijské smažení pokrmů, použití omáček a brambory, které nejsou přílohou. Tento pokrm se v Číně podává s rýží, protože brambory zde nepředstavují přílohovou surovinu jako u nás.

Na přípravu pokrmu budete potřebovat: 350 g vepřové krkovice, kuřecího nebo hovězího masa, 500 g brambor, 4 stroužky česneku, 2 jarní cibulky, 1 lžičku soli, 1 lžičku rýžového vína Shaoxing, ¼ lžičky mletého pepře, ½ lžíce ústřicové omáčky, ½ lžičky tmavé sójové omáčky a 3 lžíce slunečnicového oleje. Na marinádu: špetku soli, ¼ lžičky mletého pepře, ½ lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžičku ústřicové omáčky, 1 lžičku rýžového vína Shaoxing, 1 lžičku kukuřičného škrobu a 1 lžíci slunečnicového oleje. Na omáčku: ½ lžíce světlé sójové omáčky, ½ lžičky cukru, ½ lžičky kukuřičného škrobu a 80 ml vody.

Jak na to?

1. Maso nakrájejte na silnější proužky a v misce zalijte připravenou marinádou.
2. Česnek oloupejte a nasekejte nahrubo. Jarní cibulku nakrájejte na větší kousky.
3. Brambory oloupejte, nakrájejte je na plátky nebo větší kousky a dejte předvařit na 3 minuty. 
4. Poté po částech opečte na pánvi, dokud není povrch křupavý.
5. Do pánve po bramborách dejte osmažit česnek, část jarní cibule a namarinované maso.
6. Opečené maso zalijte rýžovým vínem, přidejte sójovou i ústřičnou omáčku, opepřete a opékejte, dokud omáčky nezkaramelizují.
7. Přidejte osmažené brambory, vše zalijte připravenou omáčkou a přidejte zbytek jarní cibulky.

Asijské pokrmy jsou u nás oblíbené. V naší fotogalerii se můžete inspirovat známými dobrotami.

Fotogalerie - Asijská kuchyně voní dálkou a exotikou

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií