Znáte blondies? Místo brownies si upečte vláčný „blond“ dezert s bílou čokoládou, odlehčený kousky jahod, který chutná božsky

Brownies bez čokolády

Brownies patří k nejznámějším americkým moučníkům. Také si na něm v Americe pochutnávají pěkně dlouho, dokonce již od počátku minulého století. Zajímavé je, že blondies se jeví, jako že se objevily poměrně nedávno, jsou dokonce starší než jejich tmavší příbuzní. Podobný světlý moučník s výraznou máslovou příchutí nápadně připomínající skotské sušenky shortbread a konzistencí zase americké cookies se pekl již ke konci 19. století. Šlo o poměrně jednoduchý koláč často ve tvaru tyčinek, v němž tehdy nebyla žádná čokoláda ani jiné speciální ingredience a nazlátlou barvu mu dodával jen třtinový cukr. To platí pro blondies dodnes, přičemž cukr se postará o příjemnou karamelovou chuť. 

Jak dosáhnout správné konzistence blondies?

To, co mají blondies a brownies společné, je nejen tvar moučníku, který se krájí na řezy, ale i specifickou hutnou a trochu žvýkavou konzistenci a křupavou lesklou kůrku na povrchu. I když se blondies někdy označují jen jako „blonďatá“ verze brownies, popravdě bychom moučníku trochu křivdili. Blondies jsou totiž ještě trochu hutnější než brownies a přidává se do nich jen velmi malé množství kypřicího prášku. 

Koláč se nepeče moc dlouho, důležité je, aby se vyndával z trouby stále trochu nedopečený a uvnitř zůstal lehce rozmočený. Pokud by se totiž přepekl, už by neměl tu správnou texturu. Pro moučník je také specifické, že se do něj dává poměrně malé množství mouky. Moučník je sice vynikající sám o sobě, často se ale ještě vylepšuje kousky bílé čokolády, ořechy (výborný je třeba s pekanovými), kokosem nebo karamelkami. Méně obvyklými doplňky je pak skořice, pomerančová kůra nebo dokonce káva. 

Odlehčete blondies jahodami

Vzhledem k tomu, že se do moučníku dává poměrně velké množství cukru a často ještě další sladké ingredience, jako je právě bílá čokoláda, prospěje mu i nějaké odlehčení. Jednou z možností, jak mu dodat svěžejší chuť, je ovoce, například jahody nebo maliny. A právě takové sladké letní blondies navíc vylepšené jahodovou polevou si nyní můžete připravit podle následujícího receptu. Jak na to? 

Budete potřebovat: 170 g másla,  ⅓-½  šálku medu nebo světlého hnědého cukru, 2 velká vejce, 2 lžičky vanilkového extraktu, 2 a ¼ šálku hladké nebo celozrnné mouky, ½ lžičky prášku do pečiva, ½  lžičky soli, ½  šálku jahodového džemu, 1 šálek bílé čokolády nasekané na kousky nebo ve formě čoček a 1 a ½  hrnku nakrájených čerstvých jahod. Na polevu si připravte: 2 lžíce rozpuštěného másla, 2 hrnky moučkového cukru, 2-3 polévkové lžíce mrazem sušeného jahodového prášku (vyrobíte jej z mrazem sušeným jahod), ¼ šálku horkého mléka a 1 lžičku vanilkového extraktu.

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte pekáč o rozměrech 23 × 33 cm pečicím papírem.
2. Máslo dejte do hrnku a nechte rozpustit a zhnědnout, dokud nezačne příjemně vonět. Trvá to asi 2-3 minuty. Odstavte a přelijte do velké mísy. Nechte 5 minut vychladnout. 
3. K rozehřátému máslu vmíchejte med, vejce a vanilku. Přidejte mouku, prášek do pečiva a sůl a míchejte, dokud se vše nespojí.
4. Do těsta přidejte džem a bílou čokoládu a dobře promíchejte. 
5. Těsto rozetřete do připravené pečicí nádoby a rovnoměrně posypejte čerstvými jahodami. Pečte 22-25 minut, dokud moučník uprostřed neztuhne. 
6. Na polevu smíchejte všechny ingredience v míse se 3-4 lžícemi jahodového prášku. Podle potřeby přidejte další mléko na zředění.
7. Moučník nakonec pokapejte polevou a nechte 5 minut ztuhnout. Poté blondies nakrájejte na řezy. 

Náš tip: Dáváte-li přednost čokoládovým moučníkům z tmavé čokolády, můžete vyzkoušet brownies podle našeho video receptu.