Jednoduché a křupavé cuketové kroužky s krémovým dipem si zamilujete. Takhle snadno se dělají

Výběr správné cukety

Základem úspěchu je výběr vhodné zeleniny. Pro přípravu kroužků se hodí spíše menší až středně velké cukety s tenkou slupkou a jemnou dužinou. Příliš přerostlé plody bývají vláknité a mají hodně semínek, což výsledný dojem z jídla zhoršuje.

Čerstvá cuketa by měla být pevná, bez tmavých skvrn či poškození. Není třeba ji loupat – slupka totiž nejen dodá jídlu barvu, ale také pomůže udržet tvar kroužků při smažení.

Příprava těsta a obalování

Samotný postup je jednoduchý, ale právě detaily rozhodují o tom, zda budou kroužky opravdu křupavé. Cuketu stačí nakrájet na rovnoměrné plátky o tloušťce asi půl centimetru. Pokud chceme vytvořit typické kroužky, zvolíme spíše širší průměr a odstraníme středovou část se semínky, třeba pomocí vykrajovátka na cukroví, což jsme při našem vaření udělali my (jak na to, zjistíte ve fotogalerii). 

K obalování se nejčastěji používá trojobal, tedy mouka, vejce a strouhanka. Lze však experimentovat a nahradit klasickou strouhanku panko strouhankou, která dodá extra křupavost, nebo smíchat mouku s parmazánem pro výraznější chuť. Těsto také můžete obohatit o bylinky, nastrouhaný sýr nebo sezamová semínka. Tím se z jednoduchého receptu stane pro mnohé netradiční občerstvení, které může chutnat pokaždé trochu jinak.

Kdo dává přednost jemnějšímu obalu, může zvolit těstíčko z mouky, mléka a vajec, do kterého se plátky cukety namáčí a následně smaží. Koření se obvykle drží zajetých kolejí – sůl, pepř, případně trochu česneku či bylinek.

V redakci jsme se rozhodli experimentovat a vzít si z každé varianty něco. Strouhanku jsme tedy smíchali se sladkou paprikou či oreganem, místo mouky jsme použili škrob a navrch i trochu olivového oleje.

Technika smažení

Pro dokonalý výsledek je důležitá správná teplota oleje. Ten by měl být dostatečně rozehřátý, aby se obal rychle zatáhl a nenasákl tukem. Ideální je smažit při teplotě kolem 170–180 °C. Kroužky je vhodné vkládat do oleje postupně, aby se teplota prudce nesnížila.

Po osmažení dozlatova je dobré kroužky nechat krátce okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného oleje. Pokud chcete „smažit“ zdravěji, můžete použít horkovzdušnou fritézu, ve které kroužky připravujete při teplotě 200 stupňů zhruba 25 minut, ale počítejte s tím, že těstíčko může být vysušené. My jsme proto zvolili pánev a na chuti to bylo znát.

Servírování a variace

Smažené cuketové kroužky se podávají nejčastěji teplé, ať už samotné jako chuťovka, nebo jako doplněk k masu a bramborám. Skvěle se hodí i jako součást studeného bufetu, pokud je doplníme o různé dipy.

Nejlépe vyniknou s jogurtovým dresinkem s česnekem, pikantní rajčatovou omáčkou či s bylinkovým dipem. Naše vaření se však ani u dipu nedrželo konvencí, a protože jsme chtěli využít i vykrájené středy cuket, rozmixovali jsme je do omáčky. Chuť byla skvělá a rozhodně doporučujeme, abyste si jak kroužky, tak dip doma připravili také.

Cuketové kroužky s jogurtovým dipem

Na přípravu vynikajícího občerstvení třeba k televizi budete potřebovat: Na kroužky: 2 střední cukety, 1 lžíci olivového oleje, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 4 lžíce strouhanky, 300 ml vody, 1 lžičku sušeného česneku, 1 lžičku mleté sladké papriky, 1 lžičku soli, 1 lžičku pepře, 1 lžičku oregana, 1 lžičku sušené cibule a 3 lžíce olivového oleje na smažení. Na dip: vnitřky z cuket, 1 lžíci olivového oleje, 3–4 lžíce bílého jogurtu, 1 lžičku sušeného česneku, 1 lžičku sušené petrželky, 2 lžičky soli a 1 lžičku pepře.

Jak na to?

1. Cuketu nakrájejte na silnější kolečka, zhruba 5–8mm. Pomocí vykrajovátka odstraňte středy a vytvořte kroužky. Středy uchovejte na dip.
2. V pánvi rozpalte 1 lžíci oleje a osmahněte na něm středy cuket. Když jsou dozlatova, dejte je bokem lehce vychladnout.
3. Ve větší míse promíchejte škrob, strouhanku, 1 lžíci oleje, vodu a koření. Ve vzniklém těstíčku obalujte cuketová kolečka.
4. V pánvi rozehřejte další olej. Do horkého oleje vkládejte kolečka obalená v těstíčku a smažte je zhruba 3 minuty z každé strany. Po osmažení odkládejte na talíř s kuchyňským ubrouskem, který nasaje přebytečný tuk.
5. Mezitím, než se vše usmaží, připravte dip. Do mixéru dejte lehce vychladlé středy cuket, jogurt a koření. Vše rozmixujte dohladka. 
6. Hotové cuketové kroužky podávejte buď rovnou horké nebo po vychladnutí. Dip můžete také servírovat vlažný nebo vychlazený z lednice.

Jak probíhá příprava cuketových kroužků, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Cuketové kroužky s dipem

Dalších 15 fotek

Ukázat 18 fotografií

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete připravit také skvělé cibulové kroužky.