Cikánský řízek překvapí nevšední a jednoduchou přípravou. Chutná báječně, voní po paprice a krásně křupe

Těstíčko místo trojobalu

Základem je vepřové maso, nejčastěji kýta, doplněné cibulí, paprikou, sójovou omáčkou a škrobem, který směs spojí do kompaktní podoby. Směs se nechá několik hodin, ideálně přes noc, odležet v lednici, aby se chutě prolnuly a těstíčko zpevnilo. Díky tomu při smažení dobře drží tvar a nevytéká.

Příprava je jednoduchá – stačí nabírat masovou směs s těstíčkem lžící, rozetřít ji do tvaru placky do horkého oleje a smažit na mírném stupni dozlatova. Důležité je nepřepálit olej, aby se křupavý povrch nespálil dřív, než se prohřeje maso uvnitř.

Jak upravit obal

Těstíčko lze snadno přizpůsobit tomu, jak výrazný nebo jemný výsledek chcete. Pokud dáváte přednost lehčímu řízku, část vajec lze nahradit bílky nebo přidat trochu minerální vody, která těstíčko provzdušní a placky budou nadýchanější. Pro výraznější chuť je možné zvýšit podíl sójové omáčky nebo přidat lžíci hořčice, která dodá jemnou kyselost a zintenzivní barvu.

Místo klasické sladké papriky se dá použít uzená varianta, která masu dodá lehce grilovaný tón. Pokud chcete křupavější povrch, můžete část škrobu nahradit hladkou moukou nebo strouhankou. Těstíčko tak zůstává variabilní a dá se jednoduše upravit podle aktuální nálady nebo toho, co máte doma.

Výraznější chuť

Chuť cikánského řízku je výraznější než u klasiky v trojobalu, o to víc je třeba dbát na výběr dobrého masa. Kombinace sladké a pálivé papriky s cibulí vytváří příjemně pikantní základ, který si lze doladit podle sebe.

Méně výrazná verze si vystačí s menším množstvím koření, ostřejší varianta unese i chilli. Díky tomu se hodí jako perfektní jídlo, které potěší téměř každého milovníka řízků.

Nejlepší přílohy 

Podávat ho lze s jakoukoli úpravou brambor, ale dobře funguje i se studeným zeleninovým salátem. Není to dietní jídlo, ale díky vysokému podílu bílkovin a jednoduché přípravě je ideální volbou pro vydatný oběd nebo večeři. Směs lze navíc připravit dopředu a smažit postupně podle potřeby, což je praktické, když jídlo připravujete pro větší počet strávníků. 

Cikánské řízky

Na přípravu 4–6 porcí budete potřebovat: 400 g vepřového masa (kýta), 5 lžic Solamylu (nebo jiného škrobu), 5 vajec, 2 lžičky soli, 1 lžičku mleté sladké papriky, 1 lžičku mleté pálivé papriky, 2 lžíce sójové omáčky, 4 cibule, 2 lžičky Vegety, 1 lžičku mletého pepře, 5 lžic oleje a olej na smažení.

Jak na to?

1. Maso očistěte a nakrájejte na nudličky, cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka.
2. Smíchejte dohromady maso, Solamyl, vejce, sůl, papriky, sójovou omáčku, cibuli, Vegetu, pepř a olej.
3. Nechte 24 hodin odležet v lednici.
4. Směs nabírejte lžící a vkládejte ji do pánve s rozehřátým olejem. Rozetřete do tvaru placiček a osmažte je na nižším středním stupni z obou stran dozlatova.
5. Podávejte s bramborem a zeleninovým salátem.