Kolik rumu je v cukroví přiměřeně? S tímto postupem připravíte výtečné nepečené kuličky, po kterých vás hlava nerozbolí

Nepečené cukroví s rumem

Mezi oblíbenými druhy cukroví v mnoha rodinách zpravidla nechybí ty nepečené. Mají svůj půvab: jsou výborné, voňavé, efektní a navíc je připravíme i ve chvílích, kdy nestíháme. Jsou rychle hotové a povětšinou ze surovin, které míváme běžně doma. 

Rum v těchto receptech obvykle nebývá hlavní hvězdou, ale přesto v nich hraje důležitou roli. Dodá směsi jemnou vůni, která se s ostatními chutěmi během pár hodin báječně propojí. Příjemně zvýrazní kakao, ořechy nebo třeba kokos a vnese do nepečeného cukroví lehké sváteční aroma.

Právě proto je dobré vědět, jak s rumem pracovat, aby nerozředil těsto víc, než potřebujeme. Správné množství a volba vhodných suchých surovin nám pomohou udržet tvar, konzistenci i chuť jednotlivých druhů. Když vše zkombinujeme správně, vznikne cukroví, které potěší na pohled i na ochutnání.

Kolik rumu dát do nepečeného cukroví 

Většina nepečených směsí potřebuje jen malé množství tekutiny, obvykle lžičku až dvě podle množství surovin. Neexistuje univerzální číslo, protože každá směs má jinou savost. Platí ale základní pravidlo: rum přidáváme postupně. Když se necháme unést a přilijeme ho najednou příliš mnoho, směs změkne a hůř se s ní pracuje.

Při přípravě je dobré držet se jednoduchého postupu: nejprve promíchat suché suroviny, přidat máslo nebo jiný tuk a nakonec začít po kapkách přilévat rum. Směs hněteme rukama nebo stěrkou a sledujeme, jak se mění konzistence. Jakmile se začne spojovat a držet tvar, přestáváme přidávat tekutinu.

Úprava poměrů, když je směs příliš řídká nebo příliš suchá

U nepečeného cukroví se může stát, že je směs příliš měkká. V takovém případě nepřidáváme další rum, ale sáhneme po surovinách s dobrou savostí. Nejlépe fungují jemně mleté piškoty, kokos, ořechy nebo kvalitní kakao. Přidáváme je postupně, aby směs zbytečně neztvrdla. Pomůže také krátké odležení v lednici, během kterého suché složky absorbují přebytečnou vlhkost.

Naopak pokud je směs příliš suchá a drobivá, nejprve zhodnotíme, jestli nechybí tuk, který dodává soudržnost. Pokud je tuku dost, můžeme přidat opravdu malé množství rumu, mléka nebo rozpuštěné čokolády. Cílem není směs naředit, ale dodat jí schopnost spojit se. Tady platí pravidlo: méně je více.

Jak dlouho nechat odležet nepečené cukroví s rumem 

Nepečené cukroví s rumem, ať už jsou to salámy, vosí hnízda nebo třeba kuličky, obvykle potřebuje jen krátkou dobu na propojení chutí. Stačí několik hodin až jeden den v chladu. 

Myslet musíme i na jeho trvanlivost. Například rumové kuličky patří mezi nepečené druhy s poměrně dobrou výdrží, protože mají nízký obsah vody a obsahují suroviny, které samy o sobě rychle nepodléhají zkáze.

V lednici v dobře uzavřené dóze obvykle vydrží nepečené cukroví 1–3 týdny. Ve spíži s teplotou okolo 10—15 °C je jeho výdrž kratší, zhruba 5–7 dní. Pokud do směsi přidáváme suroviny typu mascarpone, tvaroh či kondenzované mléko, trvanlivost se výrazně zkracuje a rumové kuličky či další dobroty je vhodné sníst během 3–5 dnů.

Vždy je skladujeme v chladu a v dobře uzavřené nádobě, aby neosychaly a nepřejímaly pachy z ostatních potravin. Díky tomu si udrží konzistenci i vyváženou chuť.

Vánoce

Adventní čas neslouží jen k šílenému honu na dárky. Čtyři týdny před Vánoci hospodyňky vždy využívaly k tomu, aby napekly cukroví. To totiž k vánočním svátkům patří. Existuje nepřeberné množství…

Jak připravit rumové kuličky

Na zhruba 25 kuliček potřebujete: 40 g změklého másla, 120 g moučkového cukru, 30 g kakaa holandského typu, 1 bílek, 50 g strouhaného kokosu a 1–2 lžíce rumu (podle chuti). Dále: kokos na obalování.
Jak na to? 

1. Odvážené suroviny dejte do misky a vypracujte z nich vláčné těsto.
2. Z těsta tvarujte stejně velké kuličky.
3. Všechny kuličky obalte ve strouhaném kokosu a nechte zatuhnout v chladu.
4. Kuličky můžete nechat jen tak nebo je uložit do papírových košíčků. Uchovávejte je v chladu a snězte do 1–3 týdnů. 

Náš tip: Připravte si vynikající rychlé rumové kuličky podle našeho videoreceptu.