Vynikající ruské vejce podle Ostravskeho Gastrošefa: Klasiku bister a lahůdkářství připravíte snadno a za pár korun

Název, který může mást

Navzdory svému pojmenování nemá ruské vejce s východní velmocí nic společného. Název vznikl, stejně jako pokrm samotný, v 50. letech 20. století v pražském automatu Koruna. Podle legendy jej vymyslel provozní Josef Hliňák s kuchařem Jiřím Tučnerem jako způsob, jak zužitkovat suroviny (vejce, salám, zeleninu) a omezit plýtvání potravinami. Název měl usnadnit schválení pokrmu v tehdejší době. 

Nečekaný úspěch jednoduchého studeného „předkrmu“, který díky dostupným surovinám a snadné přípravě nebylo složité udělat i doma, zajistil ruskému vejci výrazné místo v tuzemské gastronomii.

Co je třeba k přípravě ruského vejce

Nezbytnou součástí jsou vejce uvařená natvrdo, která se nejčastěji podávají rozpůlená nebo nakrájená na plátky. Klíčovou složkou je však bezpochyby bramborový salát, který u našinců „frčí“ nejen ve sváteční době, ale celoročně. Chuť doplňuje hořčice, sůl a pepř. Když navíc na ruské vejce s kouskem salámu přidáte kopeček speciálně upravené majonézy, plátek okurky a kousek papriky, máte úspěch zaručený.

Obměny a podávání

Existuje řada variant, které se liší složením salátu i způsobem servírování. Některé recepty používají místo klasického bramborového salátu třeba vlašský nebo pařížský, v jiných najdete šunku, hrášek nebo třeba vařenou mrkev. V modernějších úpravách zastupují majonézu jogurtové dresinky. Někdo vejce místo pouhého rozkrojení plní směsí ze žloutků a majonézy.

Ruské vejce, které si dnes můžete koupit v obchodě v mnoha verzích, třeba i v té s aspikem, se hodí jako rychlá svačinka. Pokud si ho připravujete doma a rozhodujete tak i o množství, které bude jedna porce obsahovat, klidně poslouží i jako sytá večeře. Verze s domácím vlašským salátem, kterou představil na svém instagramovém kanále Ostravsky Gastrošef, rozhodně nabízí plnohodnotné jídlo, které si doma bude dělat častěji, než byste sami řekli.

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený Ostravsky Gastrošef (Heřman Gazda) (@ostravskygastrosef)

Ruské vejce podle Gastrošefa

Na přípravu klasiky ze socialistických bister budete potřebovat: Na vlašský salát: 350 g brambor, 228 g šunkového salámu, 90 g nakládaných okurek, 20 g nakládaného hrášku, 32 g uvařeného celeru, 48 g uvařené mrkve, 20 g hořčice, 15 g octa, 5 g worcesterské omáčky, 200 g majonézy, 10 g cukru krupice, sůl a pepř. Na přeliv: 2 lžíce majonézy, 1 lžičku cukru, sůl a 2 lžíce nálevu z okurek. Na ozdobení: 2 listy salátu, 1 vejce natvrdo, 1 kyselá okurka, 1 plátek šunky a 3 plátky tvrdého salámu.

Jak na to?

1. Brambory uvařte ve slupce, nechte je vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Stejně nakrájejte i kvalitní šunkový salám a nakládané okurky.
2. Salám a okurky dejte do mísy, přidejte cukr, ocet, hořčici, majonézu a worcesterskou omáčku. Osolte a opepřete.
3. Důkladně promíchejte, přidejte hrášek, uvařenou mrkev s celerem a brambory. Vše zamíchejte a nechte odležet v lednici alespoň 1 hodinu. 
4. Mezitím připravte majonézový přeliv. Do misky dejte dvě lžíce majonézy, cukr, sůl (dle chuti) a nálev z okurek. Zamíchejte, aby vznikla hladká hmota.
5. Nyní už můžete podávat. Do misky vložte list salátu, vychlazený vlašský salát, rozpůlené vejce, na kraj přidejte šunku a salám. Vejce zalijte připraveným majonézovým přelivem. Servírujte nejlépe s čerstvým rohlíkem nebo jiným pečivem.