Jarní vepřová roláda

1. Vepřovou kýtu rozřízneme tak, abychom dostali co největší plát, případně dva plátky. Plátky masa naklepeme, posypeme solí, pepřem a zatím odložíme.

   Jak naklepat plátky masa, aby byly křehké

2. Mraženou zeleninu povaříme v osolené vodě asi 7-9 minut do změknutí. Měkkou zeleninu scedíme a necháme okapat.
3. Na pánvi s olejem orestujeme na kostičky nakrájené uzené maso. Přidáme vařenou zeleninu, lehce osolíme a opepříme. Zalijeme vejci a umícháme řidší směs. Odstavíme a necháme prochladnout.
4. Včas rozehřejeme troubu na 180 °C.
5. Střed alobalu potřeme lehce olejem, posypeme solí a pepřem. Na alobal položíme připravený plát masa, potřeme vaječnou náplní, zarolujeme a zpevníme alobalem.

   Jak používat alobal na pečení

6. Hotovou roládu vložíme do pekáče, podlijeme vodou a v předehřáté troubě pečeme asi 80 minut.
7. Mezitím v kastrolu s trochou oleje orestujeme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.

   Jak připravit cibulovou zásmažku

8. Zaprášíme hladkou moukou, promícháme a podlijeme studenou vodou dle požadované hustoty šťávy (nebo vývarem, pokud nechceme používat bujon). Rozmícháme a přivedeme k varu. Přidáme kostku bujonu a provaříme 15 minut.

   Jak dlouho provářet moukou v pokrmu

9. Nakonec do kastrolu přidáme i výpek z upečených rolád. Šťávu dochutíme podle potřeby solí, špetkou pepře a přecedíme ji.
10. Upečené rolády necháme asi 10 minut odpočinout, poté vybalíme z alobalu a nakrájíme na plátky.
11. Maso rozdělíme na talíře. Polijeme připravenou šťávou a podáváme například se šťouchanými bramborami.

TIP: Jak udělat šťouchané brambory

Zveřejněno 6. 4. 2026