Vlašský salát retro (podle ČSN z roku 1976)
1974andrea
Suroviny
- 500 g salátových brambor typu A vařených ve slupce (vychladlých)
- 240 g salámu junior nebo šunkového vcelku
- 100 g kyselé okurky
- 20 g sterilovaného hrášku
- 40 g vařeného celeru
- 60 g vařené mrkve
- Dále smíchat:
- 200 g majonézy
- 20 g plnotučné hořčice
- 5 g worcesteru
- 15 g octa (tady jsem dala méně, asi polovinu, dochutit lze vždycky, záleží také na tom, jak kyselé
- jsou okurky)
- 10 g cukru
- 10 g soli (solit také postupně)
- 0,5 g mletého černého pepře (to jsem nevážila)
Postup přípravy receptu
Postup je samozřejmě velmi jednoduchý. Brambory, mrkev a celer nakrájejte na kostičky, salám na tenké nudličky, okurky na drobno. V míse smíchejte majonézu, hořčici, worcestr, část octa, cukr, pepř a trochu osolte. Důkladně promíchejte.
Vložte pokrájenou zeleninu a sterilovaný hrášek. Vše důkladně spojte se zálivkou. Ochutnejte, případně dochuťte a nechte uležet v lednici. Před podáváním ještě promíchejte.
Poznámka
Vlašských salátů je tu několik, ale tento je přesně podle norem a opravdu je dodržet, se vyplatí. Hlavně poměr brambor, salámu, mrkve a celeru ;-)
Moje recepty a ostatní fotografie najdete na https://inkitchenopen.blogspot.com/
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 2 353 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Vlašský salát retro (podle ČSN z roku 1976)
-
pozorovatel: Problem s pochopenim psaneho textu?? Andrea odkazuje na normy, takze si autorstvi nijak neprivlastnuje.
-
pozorovatel:
No a tvrdí snad vkladatelka rcp, že je autorka, když už názvem deklaruje zdroj
-
Tzv. "autorce" receptu: nemůžete být autorkou, když tvrdíte, že Vámi publikovaný salát je podle ČSN. To je protimluv. Pro Vaši informaci k rozšíření znalostí: pro potraviny platily tzv. oborové normy (ON), které byly po "revoluci" zrušeny. Třeba v Německu platí dodnes a co je mimo ně, tak si tamní výrobci nedovolí nabídnout na trhgu. Proto se okolopřihlížející nedivte , co se v doučasné době prodává jako "lahůdka". Vím, co říkám.
-
Merylas: Ale Maruško jasně, salám
Teď už to nepřepíšu. -
Lenunka: Až budu v Makru, tak se po něm mrknu. Ale myslím, že hlavně ze zvědavosti na složení
-
Lenunka: jj..u nás v jednom malém řeznictví prodávají "retro šunkový salám" a to je teda fakt MASO, prostě je tam maso
-
Eja57: to jo, ale ony jsou dost výrazné, dávají se třeba do dresinku na Caesar salát, a dává se jich taky malinko (sardelky = ančovičky, kdyby někdo nevěděl)
. Ale to je jedno, já jen že mě to v té kuchařce už dřív zaujalo, že to dávali do věcí, kam bych je já nedala
1974andrea: výrobní salám se tam dává doteď
, a dá se i koupit (třeba v Makru), ale asi bych do toho nešla a použila spíš ten šunkový -
1974andrea: Andy, píšeš, že se do vlašáku dával tzv. výrobní salát, neměla jsi spíš na mysli výrobní salám?
-
Lenunka: ale kukni, že na kilo salátu je ho fakt jen špetka - 50 g, to bude takové umami
-
1974andrea: Andreo, ne úplně dobře jsi přečetla můj příspěvek
- ČSN 1976 samozřejmě, ale já jsem pro ilustraci dávala příklady ještě jiných "vlašských" salátů...
Asi tento "vynález" je dle dostupných dat z roku cca 1911 - to je ten Linkův, po válce jeho lahůdkářství bylo znárodněno, recept byl dlouho utajován.
Třeba i ještě Vilém Vrabec nedává do svého "vlašáku" vůbec kořenovou zeleninu, ale stejně jako ty předchozí jsou tam jablka..., šunka, brambory...
A nějak postupem času se složení měnilo směrem - za málo peněz hodně muziky....ne že by vlašák našich mladých let nebyl při dodržení normy dobrý, ale třeba ten Viléma Vrabce mi chutná líp ( asi 2x jsem ho dělala...)
-
1974andrea: v prvorepublikovom sú tie slede...
-
Eja57: Tohle není prvorepublikový recept, to se mýlíte
Do vlašáku se dával tzv. výrobní salát. Tohle jsou normy z roku 1976, jak uvádím. -
Eja57: Sandtnerku vlasním (po mamince) a tak tenhle starý styl znám. Ale já nemluvím o salátech z první republiky, a nemám nic proti receptu od 1974andrea,
ani proti tvému, oba saláty jsou určitě výborné, ale jen jsem si přečetla zmínku o šunkovém salámu, tak se mi vybavily ty dnešní éčka v něm! Musela jsem to napsat, protože 11 éček mně dokáže vytočit! Ale sehnat dnes dobrý měkký salám je dost těžké, proto jsem psala, že by byla asi lepší šunka, tam jsou nějaká éčka taky, ale tolik jich určitě není. Zdravím a domácím salátům zdar! -
Eja57: já mám několik prvorepublikových kuchařek, a je pravda, podle toho co tam píšou, že ty sledě a sardele cpali úplně do všeho
-
MamlajdaD: No pro zajímavost prvorepublikový vlašský salát pana lahůdkáře Linky
350g jablek
50g sledě
100g hrášku z konzervy
100g mrkve z konzervy
150g pražské šunky od kosti
100g kyselé okurky
150g majonézy
sůl, pepř
Zajímavé....
Od Sandtnerky zase úplně jiný....
3 jablka
300 g brambor
1 malý uzený vepřový jazyk
250 g šunky
2 vejce
100 g telecí pečeně
6 menších kyselých okurek
2-3 lžíce octa
mletý bílý pepř
10 kapek Worchesteru
