Vlašský salát retro (podle ČSN z roku 1976)
1974andrea
Suroviny
- 500 g salátových brambor typu A vařených ve slupce (vychladlých)
- 240 g salámu junior nebo šunkového vcelku
- 100 g kyselé okurky
- 20 g sterilovaného hrášku
- 40 g vařeného celeru
- 60 g vařené mrkve
- Dále smíchat:
- 200 g majonézy
- 20 g plnotučné hořčice
- 5 g worcesteru
- 15 g octa (tady jsem dala méně, asi polovinu, dochutit lze vždycky, záleží také na tom, jak kyselé
- jsou okurky)
- 10 g cukru
- 10 g soli (solit také postupně)
- 0,5 g mletého černého pepře (to jsem nevážila)
Postup přípravy receptu
Postup je samozřejmě velmi jednoduchý. Brambory, mrkev a celer nakrájejte na kostičky, salám na tenké nudličky, okurky na drobno. V míse smíchejte majonézu, hořčici, worcestr, část octa, cukr, pepř a trochu osolte. Důkladně promíchejte.
Vložte pokrájenou zeleninu a sterilovaný hrášek. Vše důkladně spojte se zálivkou. Ochutnejte, případně dochuťte a nechte uležet v lednici. Před podáváním ještě promíchejte.
Poznámka
Vlašských salátů je tu několik, ale tento je přesně podle norem a opravdu je dodržet, se vyplatí. Hlavně poměr brambor, salámu, mrkve a celeru ;-)
Moje recepty a ostatní fotografie najdete na https://inkitchenopen.blogspot.com/
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 5 756 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Vlašský salát retro (podle ČSN z roku 1976)
-
Lenunka: Pri stehovani jsem prisla o kucharku manzelovy babicky z prvni republiky. A tam rozetrene sardelky (vetsinou tak 3 kousky) davali snad do vseho. Do dusenych mas taktez. Ja nesnasim ryby. Ale jednou jsem to ze zvedavosti zkusila, a ono to opravdu chutnalo vyborne, presne tak - unami. Vubec to neni citit po rybach.
-
Lenunka: Díky
-
tak včera jsem ho vyrobila, do rána se uležel...je výborný. Osolila jsem fakt těmi 10 g, je to na mě malinko slanější, ale já moc nesolím, takže jak je v receptu - solit opravdu postupně. Jestli nevadí, přidávám foto
-
pozorovatel: Problem s pochopenim psaneho textu?? Andrea odkazuje na normy, takze si autorstvi nijak neprivlastnuje.
-
pozorovatel:
No a tvrdí snad vkladatelka rcp, že je autorka, když už názvem deklaruje zdroj
-
Tzv. "autorce" receptu: nemůžete být autorkou, když tvrdíte, že Vámi publikovaný salát je podle ČSN. To je protimluv. Pro Vaši informaci k rozšíření znalostí: pro potraviny platily tzv. oborové normy (ON), které byly po "revoluci" zrušeny. Třeba v Německu platí dodnes a co je mimo ně, tak si tamní výrobci nedovolí nabídnout na trhgu. Proto se okolopřihlížející nedivte , co se v doučasné době prodává jako "lahůdka". Vím, co říkám.
-
Merylas: Ale Maruško jasně, salám
Teď už to nepřepíšu. -
Lenunka: Až budu v Makru, tak se po něm mrknu. Ale myslím, že hlavně ze zvědavosti na složení
-
Lenunka: jj..u nás v jednom malém řeznictví prodávají "retro šunkový salám" a to je teda fakt MASO, prostě je tam maso
-
Eja57: to jo, ale ony jsou dost výrazné, dávají se třeba do dresinku na Caesar salát, a dává se jich taky malinko (sardelky = ančovičky, kdyby někdo nevěděl)
. Ale to je jedno, já jen že mě to v té kuchařce už dřív zaujalo, že to dávali do věcí, kam bych je já nedala
1974andrea: výrobní salám se tam dává doteď
, a dá se i koupit (třeba v Makru), ale asi bych do toho nešla a použila spíš ten šunkový -
1974andrea: Andy, píšeš, že se do vlašáku dával tzv. výrobní salát, neměla jsi spíš na mysli výrobní salám?
-
Lenunka: ale kukni, že na kilo salátu je ho fakt jen špetka - 50 g, to bude takové umami
-
1974andrea: Andreo, ne úplně dobře jsi přečetla můj příspěvek
- ČSN 1976 samozřejmě, ale já jsem pro ilustraci dávala příklady ještě jiných "vlašských" salátů...
Asi tento "vynález" je dle dostupných dat z roku cca 1911 - to je ten Linkův, po válce jeho lahůdkářství bylo znárodněno, recept byl dlouho utajován.
Třeba i ještě Vilém Vrabec nedává do svého "vlašáku" vůbec kořenovou zeleninu, ale stejně jako ty předchozí jsou tam jablka..., šunka, brambory...
A nějak postupem času se složení měnilo směrem - za málo peněz hodně muziky....ne že by vlašák našich mladých let nebyl při dodržení normy dobrý, ale třeba ten Viléma Vrabce mi chutná líp ( asi 2x jsem ho dělala...)
-
1974andrea: v prvorepublikovom sú tie slede...
-
Eja57: Tohle není prvorepublikový recept, to se mýlíte
Do vlašáku se dával tzv. výrobní salát. Tohle jsou normy z roku 1976, jak uvádím.
