Nejrychlejší „smaženka“ všech dob: Tuhle verzi Moraváci milují, příprava je snadná a chuť fantastická

Smaženka podle ČSN

Pokud bychom chtěli být přesní – správná smaženka je jen jedna, aspoň podle Československé státní normy neboli ČSN, která stanovovala receptury všech jídel, jež se za socialismu vařily v tehdejších restauracích, školních i závodních jídelnách a dalších podnicích veřejného stravování.

Smaženka podle norem byl vlastně takový karbanátek nebo kroketa, který se připravoval ze sýra, strouhanky a vajec a podával se na chlebu potřeném hořčicí. 

Smaženky na mnoho způsobů

Kromě této „pravé“ smaženky existují ještě další podobná jídla, jimž někteří rovněž říkají smaženka. Nejčastěji se tak nazývá pokrm v podobě jakési vaječné omelety rovněž se strouhankou, jenž ovšem normy správně označují jako vaječný řízek. Pro některé je ovšem smaženka i jen smažený chleba ve vajíčku. Tato verze nejvíc frčí na Moravě a je tam známá právě jako „chleba ve vajíčku“.

Ať už si ale pod pojmem smaženka představíte cokoliv, jedno mají společné, a to pečivo a vajíčko. To, co všechny smaženky spojuje, je pak jejich obložení a dochucení.

Na chlebu totiž obvykle nesmí chybět hořčice, nakrájená cibulka, kyselá okurka a většinou sterilovaná kapie. To vše pak dodává smažence chuť bez ohledu na to, zda má podobu sýrové krokety, vaječné omelety nebo jen chleba ve vajíčku. Někdy se přidává i kečup nebo rajčata nakrájená na kousky na ozdobu. 

Nejjednodušší smaženka vůbec

Pokud nemáte času nazbyt, úplně nejsnazší smaženkou je ta v podobě chleba ve vajíčku. Spotřebovat na ni můžete i starší chleba, který už není v té nejlepší kondici.

Díky namočení do vajíčka hezky zvláční a po osmažení chutná opět skvěle. Osmažený chleba navíc můžete posypat strouhaným sýrem. A jak tedy na základní verzi?

Budete potřebovat na smaženku: 8 plátků staršího chleba, 4  vejce, olej na smažení a sůl Na dokončení: 6 lžic plnotučné hořčice, 1 oloupanou cibuli, 1 kyselou okurku, 3 středně velká rajčata, sůl a pepř dle chuti

1. Vejce rozšlehejte v hlubokém talíři se solí dle chuti. Každý krajíc chleba namočte z obou stran do rozšlehaných vajec, aby se vajíčka do chleba dobře nasákla.  
2. Na pánev dejte olej a rozehřejte ho. Pak na rozehřátém oleji smažte chleby ve vajíčku z obou stran dozlatova.
3. Hotové opečené chleby potřete plnotučnou hořčicí a dejte na ně cibuli nakrájenou na plátky, nakrájenou kyselou okurku a plátky rajčat. Smaženky podávejte ihned, dokud jsou ještě teplé. Ale pokud je neobložíte, chutnají výtečně i později studené.
4. Vynikající jsou rovněž s nějakou pikantní omáčkou. 

Náš tip: Jestliže trváte a té pravé smažence podle normy, můžete si ji připravit podle našeho videoreceptu.