Lahodný domácí pribiňák lepší než z obchodu: tak krémový a návykový, že zmizí ze stolu dřív, než se nadějete

Výborný domácí pribiňák

Pribináček neboli lidově pribiňák si většina z nás pamatuje z dětství. Byl oblíbenou svačinkou i dezertem, který děti vyjídaly z kelímku rovnou improvizovanou lžičkou z víčka. Pro mnoho lidí se pojí s filmem Ať žijí duchové, kde se objevuje jako drobný, ale zapamatovatelný detail dětského světa – pramen zdraví z Posázaví, který se dostal do chytlavé písničky pánů Svěráka a Uhlíře. Právě díky podobným momentům se z obyčejného tvarohového krému stal symbol něčeho důvěrně známého.

Výborný pribiňák si můžeme přichystat i doma. Podvědomě se snažíme trefit jemnost a krémovost, kterou máme uloženou v paměti z dětství – ať už ze školních či domácích svačinek. Pojďme si připomenout, na co se zaměřit, abychom si mohli vychutnat tuto dobrotu znovu.

Jaký tvaroh je na výborný domácí pribiňák nejlepší

Na výborný domácí pribináček se nejlépe hodí měkký tvaroh z kostky, ideálně plnotučný. Má přirozeně jemnou strukturu, snadno ho spojíme se šlehačkou. Krém zůstane příjemně hladký a nadýchaný, což je pro výslednou konzistenci důležité.

Vaničkový tvaroh můžeme využít také, ale je potřeba počítat s tím, že bývá řidší a méně pevný. V tom případě pracujeme opatrně se šlehačkou a hlídáme, aby výsledná hmota nebyla příliš tekutá. Nízkotučné varianty nejsou vhodné, chuť by nebyla tak jemná a krémová jako u originálu.

Na co si dát pozor při přípravě domácího Pribináčku

Samotná příprava Pribináčku je zcela snadná a zvládne ji i začátečník. Pohlídáme si vyšlehání smetany, doslazení a případné dochucení. 

• Jak vyšlehat smetanu, aby byl krém lehký a ne řídký
  Základem dobrého výsledku je důkladně vychlazená smetana s vysokým obsahem tuku. Smetanu vyndáme z lednice těsně před šleháním a vyšleháme ji do pevné, hladké konzistence. Nesmí začít máslovatět. Dobře udrží tvar a při míchání ji bez problémů spojíme s tvarohem. 
  Šlehačku do tvarohu zapracováváme stěrkou nebo metlou, ne mixérem. Díky tomu zůstane ddezert vzdušnýa nezřídne. Výsledkem bude hladký, lehký a dobře držící krém.
• Čím a jak správně sladit domácí pribiňák
  Sladíme krupicovým cukrem s přidáním vanilky nebo rovnou vanilkovým cukrem. Tak dosáhneme známé jemné chuti. Cukr dáváme do šlehačky, aby se stihl rozpustit a rovnoměrně rozptýlit. Se slazením to nepřeháníme. Výsledek má být nepřeslazený. Důležité je průběžně ochutnávat.

Dá se domácí pribiňák připravit dopředu a jak ho skladovat

Domácí pribiňák můžeme přichystat i několik hodin předem a uchovat v lednici. Krém je nejlepší čerstvý, ale při správném skladování dchutná dobřei později. V dobré konzistenci vydrží asi do druhého dne. Dáme ho do uzavíratelné nádoby, aby nenasál pachy z lednice.

Kdybychom ho skladovali delší dobu, mohla by se měnit struktura. Když chceme mít krém co nejhezčí, vyplatí se ho rozdělit do misek až těsně před podáváním nebo ho krátce promíchat. Zmrazování vhodné není.

Sladké

Sladká chuť je lákavá. Dopřáváme si ji po jídle ve formě dezertů, mezi hlavními jídly jako cukrovinky nebo zákusky ke kávě. Často si připravujeme sladké snídaně, ideálně slazené medem nebo ovocem. A…

Jak připravit výborný domácí pribiňák

Na čtyři porce potřebujete: 250 ml 33% smetany, 1 lžíci krupicového cukru, 1  sáček vanilkového cukru, 250 g měkkého tvarohu a 1,5 lžíce Granka.

1. Smetanu ušlehejte a přimíchejte do ní oba cukry.
2. Tvaroh také prošlehejte a opatrně ho vmíchejte do tuhé šlehačky.
3. Hmotu rozdělte na dvě poloviny a jednu smíchejte s Grankem.
4. Rozdělte do misek a máte hotovo.

Náš tip: Připravte si výborný domácí pribiňák podle našeho videoreceptu: