Extra rychlé lívance: Zkuste norské lapper. Díky kefíru jsou božsky nadýchané a jen se rozplývají na jazyku

Různé druhy lívanců

Receptů na lívance existuje celá řada, ostatně svou verzi má spousta světových kuchyní. Tito menší a nadýchanější příbuzní palačinek se dělají z různých druhů těst – mohou být banánové, s jablky, z tvarohu či zdravější s ovesnými vločkami. 

Lívance jsou i jedním z tradičních staročeských pokrmů, jak dokazují staré pánve s prohlubněmi, tzv. lívanečníky, na nichž se lívance smažily na kamnech. V minulosti se dělávaly z těsta kynutého, moderní hospodyňky spíš dávají přednost jednodušším a časově méně náročným variantám. Nadýchané textury tak dosahují pomocí kypřicího prášku, jedlé sody, ale třeba i sněhu z bílků. 

S tvarohem nebo s kefírem jsou lepší

Hlavním požadavkem, jež by měl každý pořádný lívanec splňovat, je však nejen nadýchanost, ale i vláčnost. Té napomůže použití zakysaného mléčného výrobku. Do těsta na lívance se tak často přidává nejen zmiňovaný tvaroh, ale třeba i jogurt, podmáslí nebo kefír.

Zakysané mléčné výrobky dodávají lívancům specifickou svěží chuť, navíc jako kyselá složka reagují s jedlou sodou nebo posilují kypřicí prášek, takže se vytvoří mnohem víc bublinek. Lívance jsou tak vyšší, lehčí a nadýchanější. Kysané mléčné výrobky rovněž změkčují lepek z mouky, takže lívance nejsou tuhé ani gumové, ale krásně měkké a vláčné.

Dezert z trajektů

Právě kefír nebo podmáslí jsou neodmyslitelnou součástí norských lívanců zvaných lapper nebo svele. Pro Nory jde o jeden z tradičních receptů, který se připravuje snad v každé rodině, přičemž se může nepatrně lišit. 

Tyto lívance jsou typickým dezertem pro oblast Møre og Romsdal, kde se již dlouhá léta podávají na palubách trajektů, které jezdí přes fjordy. Později se tradice podávat tyto lívance na lodích rozšířila i v dalších oblastech Norska. Jejich původ však sahá ještě mnohem dál, až do 13. století, přičemž jejich objev souvisí se snahou využít za nuzných let vše, co bylo k dispozici, tedy i zkyslé mléko. V současnosti se běžně připravují i doma, na různé oslavy nebo se prodávají na festivalech a trzích.  

Lívance na svačinu ke kávě

V Norsku jsou lívance lapper oblíbenou svačinkou, kterou si místní dávají k odpolední černé kávě nebo kdykoliv mezi jídly. Vychutnávají si je tradičně s kysanou smetanou a ozdobené zavařeninou nebo s máslovým krémem a posypané krupicovým či skořicovým cukrem. Výborně ale chutnají i se sladkým hnědým sýrem, který je v Norsku známý jako brunost a patří mezi populární pochoutku.

O norských lívancích se říká, že stojí mezi klasickými lívanci, palačinkami a vaflemi a podle Norů jsou to ty úplně nejlepší lívance na světě. Jejich hlavní předností je, že jsou až neuvěřitelně nadýchané. Pokud máte lívance v oblibě, určitě musíte vyzkoušet i ty, na něž Norové nedají dopustit. Není to nic těžkého – stačí vám na ně pouhých pět surovin. Jak tedy na ně? 

Budete potřebovat: 4 vejce, 300 g cukru, 1 l kefíru nebo podmáslí, ½ lžíce jedlé sody, 650 g hladké mouky a olej na smažení. 

1. Vyšlehejte vejce a cukr do nadýchané pěny. Přidejte kyselé mléko a jedlou sodu a smíchejte dohromady.
2. Přisypte mouku a opatrně ji vmíchejte do směsi, dokud nebude hladká. Nemíchejte příliš usilovně – těsto by pak bylo příliš řídké.
3. Lívance okamžitě smažte na pánvi na rozehřátém oleji nebo na na másle, dokud nebudou z obou stran dozlatova opečené.
4. Podávejte je třeba ozdobené kysanou smetanou a džemem nebo s čerstvým ovocem. 

Náš tip: Do lívanců se hodí i tvaroh. Takové si můžete udělat podle našeho videoreceptu. 

Zdroje informací: Northwildkitchen.com, Soufflebombay.com, Visitnorway.com, Wikipedia.org