Nadja: Bulva má kořínky tak na 20% povrchu maximálně, tak tuto část odřízni a zahoď, ostatní se dá zpracovat. Ve slupkách kořenové zeleniny je nejvíce chuti.
Dovolím si poznámku k mytí celeru: Já buď koupím již bulvy myté nebo umyju bulvu celeru před oloupáním. Pak slupku odřežu a dám (spolu s ostatními podobnými odřezky) do krabičky do mrazáku. Po čase z těchto zeleninových odřezků udělám výborný zeleninový vývar.
Zálivka na vídeňský bramborový salát se nevaří z vody, ale z hovězího vývaru. Když už tak přidejte aspoň do vody trochu hovězího bujonu.
Zálivka se leje na ještě teplé nakrájené brambory a vše se promíchá. Brambory se nesmí !! nechat předem vycladnout, studené zálivku nevstřebají. V tom je právě to podstatné pro vídeňský salát.
Nadia22: V podstatě tyto saláty bez majonézy, ale s nálevem, kterým se zalévají ještě teplé a na plátky nakrájené brambory se dělají od Slovenska a části Maďarska, přes Rakousko, Bavorsko až dále do Německa a všude si je nazývají po svém. Takže můžeme najít vídeňský/slovenský/bavorský/německý bramborový salát a všechny jsou si podobné.
srettka: Já se picnu. Já jsem odpovídal Klarisce na její názor o tom, že majonéza (z oleje a vaječného žloutku) je nezdravá a Ty mě nakonec napadneš a vyčteš mně, co jí jsem vyčetl Klarisce.
Udělal jsem včera, je velmi dobrý a hlavně jiný než míváme běžně. Udělal jsem ho celkem hodně a tak i něco zbylo. Do tohoto zbytku jsem přimíchal na malé kostičky nakrájený balkánský sýr. A tato varianta je výborná.
Salát jsme jedli s topinkou z klasického chleba.
V receptu je předepsaná "mražená zeleninová směs", ale není naznačeno o jakou zeleninu se jedná. V mrazáku v supermarketu vidím několik mražených zeleninových směsí, např. mrkev s hráškem, brokolice s květákem a karotkou, směs asia, směs wok, jarní zeleninová směs, atd. Každá má jistě jinou chuť. Co je tedy nejlepší?
Nebylo by vhodnější vypsat použitou zeleninu? A proč kupovat mrazenou a odebírat 10dkg?
Znám několik dobrých kuchařů z Maroka, ale harrisu nepoužívají; prý není typicky marocká. Používají přímo chilli papričky. Připouštím, že v našich podmínkách je přidání chilli ve formě pasty asi obvyklé, harrisa je jednou z možností.
Poznámka k videu: Ve videu se dělá kvásek z vody, droždí, cukru a soli. Sůl tam ale nepatří, ta patří až do těsta. Sůl totiž brání kvasinkám, aby pracovaly správně a rychle a kvásek tak správně vzešel (naběhl).
Uvařil jsem tuto polévku dnes 17.5.2022, použil jsem zeleninový vývar a navíc jsem přidal lžíci másla. to chuti polévky prospělo. Příště napřed celer a mrkev na másle orestuji a teprve pak dám vařit do vývaru.
A ještě malý dodatek: Polévka nám zbyla i na druhý den; po uležení a znovuohřátí byla ještě lepší.
Zálivka se leje na ještě teplé nakrájené brambory a vše se promíchá. Brambory se nesmí !! nechat předem vycladnout, studené zálivku nevstřebají. V tom je právě to podstatné pro vídeňský salát.
Salát jsme jedli s topinkou z klasického chleba.
Nebylo by vhodnější vypsat použitou zeleninu? A proč kupovat mrazenou a odebírat 10dkg?
A ještě malý dodatek: Polévka nám zbyla i na druhý den; po uležení a znovuohřátí byla ještě lepší.
Předchozí 1 … 18 19 20 21 22 … 42 Další