Nutriční hodnoty (Osso buco s perníkovou omáčkou a karamelizovanými cibulkami)
Celý recept
Hodnoty jsou přibližné
Porce 4
| Energie | 7 304 kJ / 1 746 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 159,77 g |
| – z toho živočišné bílkoviny | 141,56 g |
| – z toho rostlinné bílkoviny | 18,21 g |
| Tuky | 46,38 g |
| – nasycené | 24,71 g |
| – nenasycené | 19,59 g |
| –– mononenasycené | 15,49 g |
| –– polynenasycené | 4,10 g |
| ––– omega 3 | 0,28 g |
| Vláknina | 58,18 g |
| Cholesterol | 439 mg |
| Sodík | 1,12 g |
| Sůl | 2,51 g |
| Sacharidy | 135,86 g |
| – cukry | 94,25 g |
| ––– laktóza | 0,28 g |
| Zapsaná surovina v receptu | Surovina pro výpočet | Množství |
|---|---|---|
| 1 kg 1 kg osso buco (nebo hovězí oháňky) | Hovězí kližka s kostí | 1000 g |
| 2 2 mrkve | Mrkev čerstvá | 100 g |
| 1 1 malý celer | Celer bulva čerstvá | 540 g |
| 2 2 kořenové petržele | Petržel kořenová čerstvá | |
| 2 2 cibule | Cibule čerstvá | 140 g |
| 4 stroužky 4 stroužky česneku | Česnek čerstvý | 28 g |
| 2-3 lžíce 2-3 lžíce másla | Máslo kravské | 25 g |
| 3 3 bobkové listy | Bobkový list sušený | |
| 10 kuliček 10 kuliček nového koření | Nové koření | |
| 10 kuliček 10 kuliček celého pepře | Pepř černý | |
| 10 kuliček 10 kuliček jalovce | Jalovec sušený | |
| špetka špetka sušeného rozmarýnu | Rozmarýn sušený | |
| špetka špetka sušeného tymiánu | Tymián sušený | |
| 2 lžíce 2 lžíce švestkových povidel | Povidla | 46 g |
| 2 lžíce 2 lžíce rajského protlaku | Protlak rajčatový | 30 g |
| 1 lžíce 1 lžíce cukru | Cukr bílý | 25 g |
| 2-3 lžíce 2-3 lžíce strouhaného perníku | Perník strouhaný | 37.5 g |
| 100 ml 100 ml červeného vína | Víno červené suché | 100 ml |
| silný hovězí vývar | Vývar hovězí | |
| 4 4 hřebíčky | Hřebíček | |
| kousek kousek celé skořice | Skořice ceylonská | |
| 1 hvězdička 1 hvězdička badyánu | Badyán | 1 g |
| pepř | Pepř černý | |
| sůl | Sůl mořská | |
| 150 g 150 g malých cibulek ve sladkokyselém láku | Cibulka jarní čerstvá | 150 g |
| 1 lžíce 1 lžíce másla | Máslo kravské | 10 g |
| 1 lžíce 1 lžíce karamelu | Karamel | 15 g |
| sůl | Sůl mořská |