Tradiční recepty podle norem ČSN: Poctivá chuť historie
Zkratka ČSN označuje Československé státní normy, které byly po desetiletí biblí profesionálního vaření v tuzemských restauracích a jídelnách. Tyto receptury přesně definovaly složení pokrmů, gramáže surovin i technologické postupy, díky čemuž chutnal vlašský salát nebo guláš v Aši stejně jako v Ostravě. Dnes se k nim kuchaři vracejí jako k záruce poctivé, tradiční chuti bez náhražek a zbytečných aditiv.
V rámci těchto norem se nejčastěji setkáte s ikonami české kuchyně, jako jsou omáčky, polévky a masové směsi. Mezi legendární suroviny patří pravé máslo, plnotučná hořčice, kvalitní hovězí zadní nebo specifické druhy uzenin. Pokud hledáte recept na tu pravou retro vlašskou pomazánku, poctivý hovězí guláš nebo legendární katův šleh přesně tak, jak si je pamatujete z dětství, jsou postupy podle původních norem tou nejlepší cestou.
Další témata
Další recepty
Přečtěte si Zobrazit více
