Co je vývar z morkových kostí? Začátečníkům poradíme s postupem krok za krokem
25. 7. 2025
25. 7. 2025
|
Vývar z morkových kostí není jen obyčejná polévka. Jde o tradiční, výživný a hluboce prospěšný pokrm, který dodá sílu i chuť každému jídlu. Jaké má benefity a jak ho připravit správně? To prozradíme v našem článku.
Vývar z morkových kostí patří mezi výživné pokrmy, které mají v české kuchyni dlouhou historii. Příprava takového vývaru vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledkem je bohatý, silný a aromatický pokrm plný kolagenu, minerálů a chuti.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Co je vývar z morkových kostí
Vývar není jen základ pro polévky a omáčky, ale také prostředek posilující imunitu a podporující zdraví kloubů, kostí i trávení. Vývar z morkových kostí se vaří pomalu a dlouho, aby se všechny cenné látky z kostí i dřeně uvolnily do tekutiny.
- Vývar z morkových kostí je silný vývar vařený převážně z hovězích nebo telecích kostí, které obsahují kostní dřeň. Během dlouhého varu, který může trvat i více než 12 hodin, se z kostí a morku uvolňuje kolagen, želatina, vápník, hořčík a další minerály. Výsledkem je vývar bohaté chuti a tmavší barvy, který lze konzumovat samostatně nebo ho využít jako základ pro další jídla.
- Morkový vývar je ceněný pro vysoký obsah kolagenu a aminokyselin, které prospívají kloubům, šlachám, pokožce i trávení. Díky obsahu želatiny pomáhá s obnovou střevní sliznice - proto je často doporučován při dietách nebo rekonvalescenci. Je také známý tím, že podporuje imunitní systém a pomáhá při únavě.
- Na přípravu vývaru potřebujete kvalitní morkové kosti - často se používají kloubní části s výrazným obsahem dřeně. Kosti se nejprve mohou předpéct v troubě, aby získaly výraznější chuť, a poté se dlouze vaří na mírném plamenu. Do vývaru se běžně přidává kořenová zelenina, cibule, česnek, nové koření, bobkový list a bylinky, jako je tymián nebo petržel. Délka varu se pohybuje mezi 6–24 hodinami - čím déle, tím lépe.
Vývar z morkových kostí je nejen chutný, ale i zdraví prospěšný pokrm, který by si měl najít místo v každé kuchyni. Díky vysokému obsahu kolagenu a minerálů prospívá organismu na mnoha úrovních a jeho příprava, i když časově náročná, se vyplatí.
Zdroj: www.nzip.cz, www.nutridatabaze.cz, www.fdc.nal.usda.gov
studie: Clark et al., Current Medical Research and Opinion, 2008 - 24-Week study on the use of collagen hydrolysate as a dietary supplement in athletes with activity-related joint pain
studie: Zhang et al., Frontiers in Immunology, 2018
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře