Hovězí vývar s morkovou kostí
Suroviny
- 1 kg hovězího žebra
- 2 morkové kosti
- sůl
- koření-bobkový list, kuličky pepře a nového koření
- 1 cibule i se slupkou
- 3 stroužky česneku
- celer
- 4 l studené vody
- petržel
- mrkev
- libeček
- celerová nať
Postup přípravy receptu
Hovězí žebro a morkové kosti dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Přidáme cibuli ve slupce (omytou), sůl, libeček, kousek celerové natě a očištěnou zeleninu, koření a česnek. Vše vaříme na mírném ohni, necháme jen probublávat bez pokličky a sbíráme pěnu. Vaříme pomalu, tzv. táhneme 4 hodiny.
Měkké maso nakrájíme, vývar přecedíme.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Hovězí vývar s morkovou kostí
-
Nadja:
Díky za odkazy
Z obavy, že i drahé sklo se snáze rozbije, jsem si pořídil levnější plast https://www.drogery.cz/produkty/ostatni/dedra/doma... Separátor dobře sloužil do okamžiku, než byl naplněn vřelým vývarem (moje nedostatečnost
Slouží sice dál, ale prasklinami z něj pídí kapalina 
***
Nic proti receptuale přestal jsem do vývaru(který podávám především jako bujon)dávat morkové kosti Vývar z předního masa (vč. žeber) příjemně voní po hovězím a naopak není cítit po loji. Naposledy jsem vařil z 1,5kg (surovinu vybírala moje milá řeznice
jsem takřka ani nemusel sbírat tuk (bylo ho 1/2KL) 
-
casino: Děkuji, to je super, určitě si tuto vychytávku pořídím.
-
casino: dobrá vychytávka, vůbec jsem to neznala, díky za informaci, už vidím, že si tu konvičku taky pořídím.
jste pro mě důvěryhodná osoba, věřím, že to funguje 
-
Vývar dělám min. 1x týdně a už mě nebavilo otravné odstraňování tuku (sbíráním, odsáváním, po zchlazení)
Jsem si tedy pořídil spešl konvičku na oddělení tuku
Pokud má někdo podobnou potřebu, ať si zadá "oddělovač tuku"
Ceny jsou řádově rozdílné
ale třeba si také vyberete -
přesně podle mého gusta
ještě dávám kus oháňky -
casino: Tak to jo, už jsem se lekla, že se Vám to nějak nezdá. Děkuji
-
RubyRom:
Já to vím, většina kuchtíků to ví
No, snad pouze s výjimkou těch z komentářů u níže vloženého odkazu a autorky toho oného rcp, že
-
casino: Proč myslíte , že kuchaři dávají cibuli se slupkou do polévky a proč polévku vaří tak dlouho ? Asi, že to má lepší chuť a barvu ? No možná to všichni dělají úplně blbě,
že ? -
"Vaříme pomalu, tzv. táhneme 4 hodiny."
Leckterá kuchta to zvládne za slabou hodinku...
https://www.toprecepty.cz/recept/23679-falesna-hov...
No, možná je to tím, že vaří vrchní slupky zbavenou cibuli, že
