Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Tvaroh vzniká vysrážením bílkoviny mléka. Je to takzvaně živá potravina, tedy potravina obsahující bakterie prospěšné pro naše trávení. Stejně jako jogurt i tvaroh pomáhá udržovat správnou střevní rovnováhu.

Tvaroh je významným zdrojem bílkovin a tak je jeho lehká varianta oblíbená při redukčním jídelníčku. Využijeme ho ale i na výrobu kosmetické masky, zklidňuje pokožku po bodnutí hmyzem nebo spálení od sluníčka a ulevuje dětem od horečky.

Jak si vyrobit tvaroh

K výrobě tvarohu můžeme použít mléko od farmáře nebo zakoupit čerstvé mléko, které nebylo ošetřeno UHT pasterací.

  • U tvarohu je lepší použít pasterované mléko. Zahřejeme ho tedy na 65 °C.
  • Následně můžeme nechat mléko samovolně kysnout v pokojové teplotě nebo mu pomůžeme přidáním koupeného tvarohu, syrovátky z předchozí výroby tvarohu, tvrdé chlebové kůrky či naočkováním kulturou. Tak učiníme, když má mléko teplotu okolo 25 °C.
  • Mléko necháme v pokojové teplotě přes noc. Druhý den by mělo mít konzistenci hustého pudinku. 
  • Tuto hmotu je třeba nechat vykapat. Můžeme vyložit cedník látkovou utěrkou, a nechat tvaroh vykapávat v něm, nebo svážeme rohy a utěrku zavěsíme.
  • Jak dlouho bude tvaroh odkapávat, to záleží na tom, jakou konzistenci chceme mít. Pokud chceme tvrdý tvaroh, je třeba ho ještě zatížit a nechat dál vykapávat. 
  • Tvaroh přendáme do krabičky a uskladníme v lednici. Zbylou syrovátku můžeme v kuchyni dál zpracovávat.

Domácí tvaroh má trvanlivost zhruba 5 dní a pokud se nestihne zpracovat samotný, lze z něj vyrobit sýr, hodí se také do pomazánek i na pečení, nebo z něj můžeme připravit zmrzlinu, kterou ocení hlavně děti.

 

Komentáře

Přidat komentář

Přidat komentář

Další tipy a triky