Jak na vysoký a nadýchaný piškot, který se nepropadne? Úspěch začíná už v míse
14. 4. 2026
14. 4. 2026
|
Piškot je jemné a nadýchané těsto, které se připravuje z pěny ze šlehaných žloutků s cukrem, pšeničné mouky a pevného bílkového sněhu. Z piškotového těsta připravujeme dorty, řezy, bábovky, bublaniny, cupcaky a rolády.
Piškotové těsto se nejčastěji používá k přípravě dortových korpusů a řezů. Právě u vysokých dortů hrozí reálné nebezpečí, že se při pečení propadnou a vytvoří misku. Někdy se uvnitř těsto srazí, což je nepříjemné. Takový korpus už nezachráníte.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na piškot, který se nepropadne
Musíte dodržet několik jednoduchých pravidel:
- Žloutky s cukrem vyšlehejte do světlé lehké pěny – to je základ piškotu.
- Bílkový sníh musí mít pevné špičky. Při otočení mísy nesmí vypadnout.
- Mouku a sníh vmíchejte do žloutkové pěny obracením těsta stěrkou.
- Formu vložte do trouby, vyhřáté na 180 °C. Teplotu snižte na 170 °C.
- Troubu zbytečně neotevírejte. Při tmavnutí povrchu na těsto položte alobal.
- Piškot se při pečení vyboulí. Je hotový, když se srovná a odlepí od formy.
- Zkuste špejlí, jestli je korpus upečený, ale zbytečně do něj nepíchejte.
- Korpus nechte v otevřené troubě pomalu vychladnout, než ho vyklopíte.
- S horkou formou nesmíte klepnout, aby se těsto uvnitř nesrazilo.
V našem videu můžete vidět, jak se připravuje nadýchaný piškotový korpus:
Komentáře