Prázdniny u babičky: Kynutý jihočeský koláč je zapomenutým klenotem české kuchyně
22. 7. 2026
22. 7. 2026
|
Voňavý kynutý koláč na plechu s ovocnou náplní a vrstvou drobenky patří k moučníkům, které se nikdy neomrzí. Po ochutnání nám připomene letní prázdniny u babičky, kdy se netrpělivě čekalo, až koláč vychladne natolik, aby se dal ukrojit první kousek. Videonávod vám ukáže, jak tento skvost připravit.
Předností koláče na plechu z kynutého těsta je, že lze použít libovolné ovoce, na které máme chuť nebo kterého máme nadbytek. Recept je tak možné mnohokrát obměňovat. V létě to mohou být třeba borůvky, meruňky nebo švestky a v zimě lze sáhnout do zásob jablek.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit jihočeský kynutý koláč
Na jeden plech jihočeského kynutého koláče podle úvodního videonávodu budete na těsto potřebovat 200 g polohrubé mouky, 150 g hladké mouky, 60 g krupicového cukru, 200 ml mléka, 80 g rozpuštěného másla, 2 žloutky, 30 g čerstvého droždí, 1 špetku soli, 1 špetku nastrouhané citronové kůry, 1 špetku zázvoru, 500–700 g libovolného ovoce a vanilkový cukr. Na drobenku si připravte 7 lžic hrubé mouky, 3 lžíce másla, 5 lžic moučkového cukru a 1 lžíci skořice.
- Polovinu vlažného mléka nalijte do mísy, rozdrobte do něj droždí a přidejte 1 lžičku cukru. Zamíchejte a nechte vzejít kvásek. To potrvá přibližně 15 minut.
- Do větší mísy prosejte polohrubou a hladkou mouku, přidejte sůl, nastrouhanou citronovou kůru, zázvor, krupicový cukr, druhou polovinu mléka, žloutky, rozpuštěné vlažné máslo a nakonec kvásek.
- Vařečkou nebo v kuchyňském robotu s hnětacím hákem vypracujte hladké těsto.
- Těsto přikryjte utěrkou a nechte ho na teplém místě vykynout přibližně 1 hodinu.
- Mezitím si připravte ovoce podle chuti, které omyjte, očistěte, osušte, případně vypeckujte. Ovoce nakrájejte na půlky, na měsíčky nebo na kostičky a promíchejte s vanilkovým cukrem.
- Potom si nachystejte drobenku. Hrubou mouku nasypte do mísy, přidejte moučkový cukr, nakrájené máslo, skořici a prsty vše dobře promněte, dokud nevzniknou malé drobky.
- Plech o rozměru asi 40 x 30 cm vymažte máslem, vysypte hrubou moukou a vlijte do něj nakynuté těsto. Ruce si namáčejte do vody a dlaněmi těsto stejnoměrně roztáhněte do rohů a po celé ploše plechu.
- Plech přikryjte utěrkou a nechte těsto znovu nakynout 15–20 minut. Troubu předehřejte na 170–180 °C.
- Na nakynuté těsto rovnoměrně rozprostřete připravené ovoce. Nakonec koláč zasypte vrstvou drobenky. Moučník pečte ve vyhřáté troubě asi 30 minut.
Při přípravě kynutého těsta je dobré znát pár zásad, které bychom měli dodržovat. Jednou z hlavních je, aby všechny suroviny měly pokojovou teplotu. Podívejte se na časté chyby při zadělávání kynutého těsta a jak se jich vyvarovat.
Komentáře