Srnčí ragú z plece
Doba přípravy: 120 minut 4 porce Jiné maso 13 názorů
Suroviny
- 1 kg srnčího plecka
- 20 dkg uzeného špeku
- 1 litr vývaru ze srnčích kostí
- 2 velké cibule
- 2 lžíce rajského protlaku
- 1 sáček směsi koření Divočina
- 3 stroužky česneku CZ
- sůl
- pepř
- vepřové sádlo
- máslo
- hladká mouka
Postup přípravy receptu
Srnčí maso nakrájíme na přibližně stejně velké kostky, a slaninu na menší kostky. Maso smícháme s kořením a vložíme nejlépe do druhého dne do lednice uležet.
Do hrnce dáme rozehřát polévkovou lžíci vepřového sádla a vložíme na jemno nakrájené cibule, slaninu a opečeme vše do zlatova. Jakmile je vše dokonale „zlaté“ přidáme rajský protlak a necháme ho pořádně zarestovat, směs stále mícháme.
Uleželé okořeněné maso vložíme do hrnce na opečenou cibuli se slaninou a protlakem, a zprudka necháme maso zatáhnout.
Jakmile se maso zatáhne, tak přidáme sůl, pepř, utřený česnek a necháme lehce dusit podlitím připraveným vývarem do ¾ masa do změknutí. V průběhu dušení můžeme vývar lehce dolévat.
Jakmile je maso měkké, tak přidáme v troše studené vody rozmíchanou lžíci hladké mouky na zahuštění. Vše dobře společně promícháme a necháme na mírném ohni lehce provařit asi 10 - 15 minut.
Na závěr dochutí oříškem másla pro lesk a zjemnění omáčky. Podáváme s opečeným bramborovým knedlíkem, nebo čerstvým chlebem. Můžeme dle chuti posypat na jemno nakrájenou cibulí.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 95 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Srnčí ragú z plece
-
Simona Skolakova:Já vím,lhát se nemá,ale.....!
-
Veronika.Hrozna:
šikulka -
Veronika.Hrozna:
-
Colombo65: No jo,tak jo,papat se bude zítra.Už lišák kolem obcházel,ale řekla jsem,že to není hotové.
-
Veronika.Hrozna:
-
Dovařeno! Ochutnáno a musí to podle mne odležet.Bohužel srnčí je potfora.
Zítra bude obídek "sen" !
Pošlu fotečku,neboj! -
Už se to vaří,jen česnek jsem dala až po podlití,snad se nic nestane.
Už orestováný protlak měl nádhernou barvičku,dala jsem maso a podlila.Divočinu jsem dala od Vitany.
Jelikož jsem měla maso už bez kosti ,tak jsem udělala vývar ze srnčí přední nožičky s kostí a trošky čerstvé zeleniny. Mohu jen říct,že než se z toho udělal vývar tak to táhlo 3 hodinky. -
jo,jo, kdo umí, ten umí
-
Colombo65:Colombo díky ,nějaké zpatlám a opeču.
Snad to projednou moje polovička "neofrfle"knedle on nerad potfora. -
Veronika.Hrozna:Klasické bramborové knedlíky smíchané s nasekanou petrželovou natí a po uvaření zlehka opečeno na pánvičce
-
Já to v pátek uvařím ,ale nemám recept na ty pečené bramborové knedle co jsou tam vyfoceny ! Nemáš je někde tady?
-
I mě se tato dobrota velice zamlouvá
-
To se mě moc a mooc líbí.
