Jak ušlehat žloutky s cukrem: Rady k dosažení dokonalé žloutkové pěny

Šlehané žloutky s cukrem jsou základem každého piškotového těsta, které se používá při přípravě dortových korpusů, bábovek a sladkých řezů. Utřenými žloutky potíráme sladké pečivo, které je pak krásně lesklé.

Naše babičky dokázaly metličkou nebo vařečkou vytvořit jemnou žloutkovou pěnu, kterou jsme pak jako děti s oblibou vylízávaly z mísy. Ušlehat žloutky je pro současnou kuchařku maličkost, kterou zvládne pomocí elektrického šlehače.

Žloutkové dortíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 40 min

Bezlepkové žloutkové cukroví z formiček (z receptáře naší prababičky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

frejka55 60 min

Sněhová peřinka v žloutkovém krému s karamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 45 min

Jak našlehat žloutky s cukrem

Používáme moučkový cukr - krupicový se dlouho rozpouští:

Při šlehání nalijeme do žloutků lžíci horké vody - cukr se rychleji rozpustí a nenechá v pěně hrubé krystalky a prach.
Směs šleháme tak dlouho, dokud nevznikne světlounce žlutá, nadýchaná pěna - může to být i 20 minut, metličkou jednou tak déle.
Pěnu nenecháváme dlouho stát, aby bublinky, vzniklé našleháním, nevyprchaly.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

Hodnocení 25×

Žloutkovou polevu s námi zvládne každý. Je velmi jednoduchá a lahodná

Pěnu použijeme jako jednu z ingrediencí k přípravě piškotového těsta, zmrzliny, žloutkové polevy, žloutkového cukroví (rakvičky) nebo jako základ do žloutkového krému.

Tento tip je užitečný (6×)