Jak upéct světlý chléb? Poradíme postup, podle kterého to zvládne i začátečník
26. 7. 2025
26. 7. 2025
|
Chléb pečený doma je voňavý, nadýchaný a bez zbytečných přísad. V článku se dozvíte, jaké suroviny zvolit, jak zadělat těsto a jak správně péct, aby byl výsledek vždy povedený. Je to snazší, než se na první pohled může zdát.
Domácí pečení chleba zažívá v posledních letech velký návrat. Lidé hledají jistotu kvalitních surovin, chuť bez zbytečných přísad a radost z vlastnoručně připraveného pečiva. Světlý chléb je oblíbený zejména pro svou jemnou chuť, vláčnost a univerzálnost. Hodí se ke snídani i jako příloha k polévce.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak upéct světlý chleba
Pečení chleba zvládne každý, kdo si osvojí několik základních pravidel a bude pracovat s trpělivostí. Výsledek stojí za to, protože co je víc než teplý chleba s křupavou kůrkou?
- Nejprve si 12 hodin před samotným pečením připravte rozkvas. Smíchejte 1 lžíci žitného kvásku, 100 g žitné celozrnné nebo žitné chlebové mouky a 100 g vlažné vody a nechte směs pracovat při pokojové teplotě.
- Předem si také můžete připravit kaši z 40 g žitné mouky a 100 g vroucí vody. Tou zalijte mouku, důkladně promíchejte a nechte vystydnout. Díky kaši vydrží chleba déle vláčný.
- Smíchejte rozkvas, studenou kaši, 500 g pšeničné chlebové mouky, 270 g vlažné vody, 14 g soli a lžičku kmínu. Těsto můžete zadělat ručně nebo nechat pracovat robota.
- Vypracované těsto nechte kynout v uzavřené nádobě (aby neoschlo) tak dlouho, dokud nezvýší svůj objem o 80–100 %. To obvykle trvá zhruba 3 hodiny v závislosti na teplotě i síle kvasu.
- Během kynutí těsto 3x přeložte.
- Následně stočte těsto do bochníku a vložte do moukou vysypané ošatky. Povrch poprašte moukou.
- Opět nechte chlebové těsto asi hodinu kynout. Správné nakynutí pomůže určit takzvaný prstový test. Je-li těsto dostatečně nakynuté, pak pod lehkým vmáčknutím prstu zůstane jemný důlek. Vrátí-li se těsto zcela zpět, je třeba ho ještě nechat kynout. Pokud po prstu zůstane hluboký kráter, těsto překynulo a bude jistější upéct ho v míse, aby se bochník nemohl rozjet na placku.
- Správně vykynuté těsto vložte do rozpálené trouby na rozpálený plech, nařízněte a pečte při 250 °C 15 minut. Následně odvětrejte vlhkost a dopečte při 220 °C zhruba dalších 30 minut.
- Hotový chléb má pevnou kůrku kaštanové barvy a střída uvnitř musí dosáhnout teploty minimálně 96 °C. Tu pomůže ověřit vpichovací teploměr.
- Upečený chleba nechte vychladnout na mřížce.
Upéct světlý chléb doma není složité, stačí dodržet několik základních kroků a dopřát těstu čas. Odměnou vám bude voňavý, měkký a chutný chléb bez éček a přidaných látek. Je to skvělý způsob, jak si dopřát poctivou chuť pečiva – a navíc si užít radost z vlastního výtvoru.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře