Kváskový chléb

Domácí pekárna Doba přípravy: Dle teploty. V tomto případě u ústředního topení. 22 názorů

Domácí pekárna Doba přípravy: Dle teploty. V tomto případě u ústředního topení. 22 názorů

Suroviny

250 g chlebový kvásek (http://www.toprecepty.cz/recept/6809-zitny-kvasek/)
500 g chlebová pšeničná mouka
10 g sůl
1 KL kmín celý
175 ml voda
60 g hladká mouka na 2. hnětení a posypání ošatky apod.

Postup přípravy receptu

  1. Do nádoby ve které budu mísit těsto vložíme příslušné množství žitného kvasu. Přidám všechny další ingredience kromě vody a promísím na sucho. Mouku samozřejmě proseji.

  2. Protože už máme řádně promíseno, přidáme vodu. Při prvním hnětení si pomáhám strojem. Když se ingredience spojí v jednolité těsto, je čas na odpočinek. Čas není zcela určující. Po té, co těsto zdvojnásobí svůj objem, přistoupíme k druhému hnětení.

  3. Ručně na vále, podsypáno obyčejnou hladkou moukou. Až se těsto přestane lepit, vytvarujeme bochník nebo šišku a dáme kynout na pomoučněnou utěrku.

  4. Po opětovném zdvojnásobení objemu dáme do trouby rozehřáté na maximum. Za patnáct minut stáhneme na 150°C a dopečeme 30 minut.

Poznámka od kuchařky

Pokud přesně dodržíte recept, s největší pravděpodobností se to stejně nepovede podle vašich nejtajnějších přání. To nevadí. Vytrvejte. Svůj první pokus jsem si schoval na broušení nožů. I když se to nepovede dokonale, stejně je výsledek lepší, než drtivá většina tuzemské produkce.

http://www.toprecepty.cz/recept/6809-zitny-kvasek/

Komentáře k receptu Kváskový chléb

  • sabipupp sabipupp

    <3 povedený

    Odpovědět

  • Dana Dana(neregistrovaná)

    Těsto se prosívá,aby bylo pečivo nadýchané.

    Odpovědět

  • Radek Radek(neregistrovaný)

    :-))Na vánoce jsem pekl štolu a na prosívání mouky jsem se vykašlal:no:.Pak jsem se při ručním míchání mohl zbláznit;-(,abych rozmíchal malé moučné kuličky.Po upečení ve výsledné štole stejně některé zůstaly.Teď už prosívám vše:-).

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(moderátorka)

    pooh: :-) nic se určitě mazat nebude, neboj. Recept je to moc hezký:yes:

    Odpovědět

  • pooh pooh(neregistrovaný)

    Já bych tenhle návod nemazala, je napsán krásně "polopatě" a hlavně vtipně ( hlavně ta část o prosívání mouky ) . Jo a taky povzbudivě :yes: . potěšil ;-).

    Odpovědět

  • od trouby od trouby(autor receptu)

    Již jsem umístil na topreceptech upravenou verzi konzumního kváskového chleba. http://www.toprecepty.cz/recept/28955-kvaskovy-chl...
    Pokud nepadnou opravdu pádné argumenty pro ponechání tohoto původního receptu, do měsíce bych ho rád vymazal.

    Odpovědět

  • janako janako(neregistrovaný)

    Také mě tvé fotky chlebíku nakoply. A vrhnu se na pečení kváskového chleba. Ty kupované se nedají už jíst. :-S Pečení chlebu zdar:-p

    Odpovědět

  • jarda jarda(neregistrovaná)

    ..mouka se prosívala aby síto zachytilo moučné červy.
    zdař

    Odpovědět

  • Irrena Irrena

    Chtěla bych vyzkoušet tenhle úžasný chlebík:yes::yes:Už jste ho některá zkoušela:-?:-?Jak se povedl:-?

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(moderátorka)

    od trouby: :-Knádherné chleby! Tyhle slámové ošatky mám také, hůř se čistí, ale kresba na chlebu je z nich úžasná:yes:

    Odpovědět

  • tejaja tejaja(moderátorka)

    Krásne chleby :yes::yes:;-)

    Odpovědět

  • od trouby od trouby(autor receptu)

    Poslední fotografie ukazuje, že jsem si pořídil ošatky na kynutí. Zvolil jsem staromódní slámu. A protože můj kvásek už je taky "velkej kluk", tak se nám takto vede.

    Odpovědět

  • Merylas Merylas(moderátorka)

    Moc povedený chlebík:yes::-K

    Odpovědět

  • Dana61 Dana61(neregistrovaný)

    chleby máš opravdu krásné:yes::-D

    Odpovědět

  • Alena Alena(neregistrovaná)

    Super receptik ;-) taky pecu z zitneho kvasu. zkousela jsem kynuti v chladu a nic moc teda... vyborna je osatka z pegigu :yes: a musi byt samozrejme vysypana moukou. na prosivani mouky porad zapominam... musim priste udelat :-))

    Odpovědět

Předchozí 1 2

Tématické fráze: kváskový chléb kváskový chléb recept kváskový chleba recept na kváskový chléb kváskový chleba recept kvaskovy chleb recepty recept na kváskový chleba recept kváskový chléb kváskový chléb v troubě jak se peče kváskový chleba doba kynutí kváskového chleba kynutí kváskového chleba jak upect kvaskovy chleba pečení kváskového chleba jak dlouho kyne kváskový chléb kváskový chléb pečený v troubě ošatka na kynutí chleba slamova kvaskovy chleb bez hneteni jak dlouho péct kváskový chleba recept kváskový chleba