Vývar je důležitou součástí mnoha pokrmů, přitom jde o zbytek po uvaření masa
29. 3. 2026
29. 3. 2026
|
Vývar je tekutina, která zbyde po dlouhém a pomalém vaření masa či zeleniny. Uděláme z něj silnou polévku s masem, zeleninou a kořením. Někdy však vývar po zpracování masa zbyde. Rozhodně je škoda ho vylít.
Nejkvalitnější vývar připravíme z hovězího masa. Pokud maso pokrájíme do rajské či svíčkové omáčky, zbytek tekutiny zbyde – stejně jako silný vývar po uvaření vepřového kolena nebo odřezků zeleniny. Můžeme ho zmrazit – a co s ním dál?
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak zpracovat zbytek vývaru
Z hovězího a drůbežího vývaru připravíme oblíbenou polévku:
- Velké množství vývaru zredukujeme, přecedíme, vlijeme do tvořítek na led nebo do sáčků na led a zamrazíme. Ze sáčků je lze lehce vyloupnout.
- Z vepřového vývaru z vepřových kostí připravíme báječnou česnekovou polévku, tlačenku nebo aspik. Obsahuje totiž želírovací látku – kolagen.
- Vývar vydrží v lednici 3–4 dny. Během této doby ho použijeme k podlévání masa, zeleniny, ředění omáček a k dochucení polévek.
Víte, jak připravit poctivý a silný vývar? Naše video vám poradí:
Další báječné recepty, díky kterým ušetříte peníze, si můžete přečíst v našem seriálu Stop plýtvání.
Komentáře