Z jakého masa se dělá moravský vrabec? Poradíme s výběrem i s receptem
10. 8. 2025
10. 8. 2025
|
Moravský vrabec je tradiční české jídlo, které se nepřipravuje ze zpěvného ptactva, ale z vepřového masa. Jaký kus je nejvhodnější a jak ho správně připravit? V článku najdete vše, co o tomto oblíbeném jídle potřebujete vědět.
Moravský vrabec je jedním z nejznámějších pokrmů tradiční české kuchyně, který se těší oblibě po celé republice. Jedná se o syté a jednoduché jídlo, které se připravuje z masa, jež má v českých domácnostech dlouhou tradici – z vepřového. V kombinaci se zelím a knedlíky tvoří ideální příklad poctivého domácího oběda, který voní po kmínu, česneku a cibuli.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Z jakého masa udělat moravského vrabce
Díky nenáročné přípravě a výrazné chuti se moravský vrabec stal oblíbeným i v hospodské kuchyni. K jeho kouzlu přispívá i to, že dokáže výborně zužitkovat levnější části masa bez nutnosti složité úpravy.
- Základem moravského vrabce je vepřové maso, a to nejčastěji plec nebo krkovice. Obě tyto části jsou prorostlé tukem, což je žádoucí, protože tuk zaručí šťavnatost a výraznou chuť. Libové části, jako je kýta, se příliš nehodí, protože po upečení bývají sušší. Právě kombinace masa a tuku vytváří typický charakter vrabce, který je měkký a šťavnatý.
-
Příprava začíná nakrájením masa na menší kostky (odtud název vrabečci). Ty se opečou na sádle nebo oleji dozlatova, často spolu s cibulí a česnekem. Dochucují se solí, kmínem a pepřem. Poté se maso podlije vývarem, pivem, vínem nebo vodou a dusí se doměkka. Následně se dopeče odkryté v troubě, aby získalo křupavější kůrku.
-
Nejčastější přílohou k moravskému vrabci je dušené zelí a bramborový nebo houskový knedlík.
Moravský vrabec je poctivé jídlo, které sází na jednoduchost a výraznou chuť. Připravuje se z vepřového masa, nejlépe z prorostlé plece nebo krkovice, a podává se s knedlíkem a se zelím. Díky své nenáročnosti i výborné chuti zůstává stálicí české kuchyně, ke které se rádi vracíme.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře