Křehké svatební koláčky podle Denisy z Peče celá země: Tyto koláčové jednohubky se přímo rozplývají na jazyku

Koláčky z různých krajů 

Koláče a koláčky jsou naším nejklasičtějším moučníkem. Již spoustu let se pojí se všemi svátečními příležitostmi – v minulosti se pekly na svatby, křtiny i pohřby, nesměly chybět během masopustu ani na posvícení. V českých kuchařkách na ně ostatně existuje celá řada receptů.

Koláče mohou být úplně malinké, velké jako pizza, kulaté, čtvercové, zabalené do bochánku, s mnoha náplněmi a různě nazdobené. Dalo by se téměř říct: co kraj, to jiný koláč. I proto operní pěvkyně a učitelka zpěvu Denisa nazvala své koláčky trojkrajové. Spojila v nich totiž své tři „domovy“ – Karlovy Vary, odkud pochází, Plzeňský kraj, kde studovala, a Kladensko, kde nyní bydlí. 

Malé koláčky jsou svatební

Denisiny koláčky jsou speciální tím, že jsou úplně malinké. Taková velikost je typická právě pro koláče svatební, které se vždy dělají malé, aby se daly hezky uzobávat. Navíc jsou takové koláčky skvělé do výslužky. Denisa sama ve videu na svém profilu Operní buchta na Instagramu řekla, že je zvyklá, že svatební koláčky by neměly být větší než desetikoruna, a toho se drží. 

Těsto, které nemusí kynout

Předností těsta na její koláčky je, že přestože obsahuje droždí, nemusí kynout. Dává se jen odležet do lednice, dokud nezpevní. Pak se vyválí na plát, z něhož se vykrajují malá kolečka. Příprava je tak poměrně snadná, jen vzhledem k tomu, že se koláčky pečou obvykle ve velkém množství, trochu zdlouhavá. 

Do koláčků se hodí různé druhy náplní. Denisa je udělala ve třech verzích. My vám přinášíme recept na tu tvarohovou, celý recept ale případně najdete na stránkách České televize, takže si můžete koláčky klidně udělat i s náplní pistáciovou nebo hruškovou. 

Recept na koláčky od Denisy

Vynikající jsou samotné, když je ale ještě vyšperkujete, stejně jako Denisa, máslovou čepicí, tedy vyšlehaným máslem s rumem a cukrem, budou úplně neodolatelné. A jak tedy tyto svatební trojkrajové koláčky uděláte? 

Na těsto budete potřebovat: 280 g hladké mouky, 30 g krupicového cukru, 12 g čerstvého droždí, 50 ml plnotučného mléka, 17 g majonézy, 180 g másla pokojové teploty, 28 g žloutků a 1,8 g soli. Na tvarohovou náplň si připravte: 750 g měkkého tvarohu na pečení, 3 žloutky, 150 g moučkového cukru, 75 g plnotučného mléka, 24 g šípkového vína (nebo rumu – poznámka redakce) a kůru z 1 citronu. Na máslový krém: 250 g másla pokojové teploty, 75 g moučkového cukru, 15 g šípkového vína nebo rumu. Na ozdobu: 75 g rozinek, 90 ml šípkového vína (rozinky naložte do vína nebo do rumu).

1. Z cukru, droždí a vlažného mléka připravte kvásek a nechte ho v teple vzejít. Mezitím do mísy od robota navažte mouku, máslo, majonézu, žloutky, sůl a nakonec přidejte kvásek. 
2. Těsto zpracujte hákovým nástavcem asi 7 minut, poté ho přendejte na vál a důkladně prohněťte. Zabalte je do potravinářské fólie a nechte v lednici ztuhnout, aby se s ním lépe pracovalo.
3. Tvaroh vyšlehejte se žloutkem, cukrem a mlékem do hladkého krému. Nakonec přidejte nastrouhanou citronovou kůru a šípkové víno.
4. Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto rozválejte na plát o tloušťce 0,5 cm. Pomocí vykrajovátka o průměru 3,5 cm z něj vykrajujte kolečka a naneste na ně náplň.
5. Koláčky pečte 12 minut, dokud nejsou zespodu zlatavé. Po vychladnutí na ně nastříkejte cukrářským sáčkem malé pusinky máslového krému. Koláčky pocukrujte moučkovým cukrem a ozdobte rozinkami naloženými v rumu nebo ve víně. 

Náš tip: Vyzkoušet můžete i svatební koláčky moravské podle našeho videoreceptu.