Kuře pečené v podmáslí: Jednoduchý fígl, díky kterému maso získá luxusně šťavnatou podobu. Budete ho milovat

Podmáslové kuře

Co si budeme nalhávat, pečené kuře je pro mnohé z nás takovou obědovou jistotkou. Osolíme, přidáme papriku a případně další druhy koření, dáme do trouby a čekáme na výsledek. Žádné velké starosti. Proč ale nevyužít možnost pochutnat si ještě víc?

Kuře pečené v podmáslí není nic složitého, jde o jednoduchý způsob, jak dostat z kuřecích stehen nebo prsou maximum chuti i křehkosti. Podmáslí maso obalí, dodá mu jemnost a při pečení pomůže udržet šťávu uvnitř. Výsledek působí nenápadně, ale na talíři je rozdíl jasný hned při prvním zakousnutí.

Podmáslí ale není jediná kysaná surovina, po které můžeme sáhnout. Použít lze i kefír nebo bílý jogurt. Co to udělá s kuřetem? Kefír i jogurt použít můžeme, ale je dobré počítat s rozdíly. Kefír je totiž chuťově výraznější a o něco kyselejší. Maso bude mít lehce ostřejší chuť. Trochu lépe ladí s výraznějším kořením.

Jogurt je zase hustší a jemnější, proto kuře obalí silnější vrstvou a maso zůstane velmi měkké. Musíme ale ponechat jen tenkou vrstvu a při pečení si pohlídat, jestli se nepřipaluje.

Na co si dát pozor při přípravě pečeného podmáslového kuřete

Pečení kuřete v podmáslí má svá drobná pravidla, která rozhodují o tom, jestli bude výsledek opravdu luxusní. Když si je pohlídáme, máme jistotu, že maso zůstane měkké a chuť se rovnoměrně rozvine.

• Jak dlouho marinovat kuře v podmáslí?
  Ideální je nechat kuře v podmáslí odpočívat přes noc. Maso bude mít čas nasát chuť a změknout a přitom neztratí strukturu. Kratší marinování nezajistí takový výsledek.
• Musí se kuře v podmáslí péct i s marinádou, nebo je nutné ji slít?
  Pečení společně s marinádou nám pomáhá udržet maso šťavnaté po celou dobu. Vytvoří kolem kuřete vlhké prostředí a zabrání tím vysychání.
• Je lepší péct kuře v podmáslí přikryté, nebo odkryté?
  Zpočátku by mělo být kuře přikryté měkké by se péct při teplotě kolem 200 °C. Maso se rovnoměrně propeče a zůstane měkké. Ke konci pečení kuře odkryjeme, povrch se zatáhne a kůže dostane barvu. Díky tomu získáme šťavnatý vnitřek a příjemně upečenou kůrčičku.

Marinování

Když se řekne marinování, většina z nás si představí zejména přípravu masa, při které měkne a a získává lahodnou chuť koření. V marinádě (obvykle směsi oleje, soli a bylin, často také vína) bývá…

Jak na kuře pečené v podmáslí

Na čtyři porce potřebujete:  4 kuřecí stehna, 0,5 l podmáslí, 3–4 stroužky česneku, 1 lžičku sladké papriky (může být i pálivá), 1 lžičku povidel, 1 lžíci pikantní česnekové sójové omáčky, sůl a pepř.
Jak na to? 

1. Podmáslí smíchejte s utřeným česnekem a zbytkem přísad. Připravte si nádobu, ve které budete maso péct.
2. Stehna osolte, opepřete a zalijte připravenou marinádou. Nechte v lednici do druhého dne.
3. Pečte přikryté i s marinádou, při teplotě 200 °C 35—40 minut.
4. Před koncem odkryjte a dopečte dokřupava.

Náš tip: Kuře pečené v podmáslí můžete udělat i podle našeho videoreceptu.