Loupáky od Davida - nejmladšího českého kuchaře: Perfektní křupavé pečivo, vonící máslem, zvládnou snadno připravit i děti

Snadná příprava

Příprava loupáků se neobejde bez zadělání kynutého těsta. Musí být hladké a pružné, dejte si však pozor, aby nebylo příliš tuhé ani řídké. Po vykynutí se rozdělí na stejné díly, které se tvarují do typického trojúhelníkového tvaru. Před pečením se loupáky potírají vejcem, případně sypou mákem nebo sezamem. Pečou se při středně vysoké teplotě dozlatova.

Tak je ostatně připravuje i teprve třináctiletý David, který na Instagramu již delší dobu překvapuje svým kuchařským nadáním. Mladému kulináři nedělá problém připravit cokoli vařeného, pečeného či smaženého. Troufne si na klasiku i trendy moderní kuchyně. A tentokrát dostal chuť právě na loupáky.

S čím loupáky podávat

Loupáky si nejčastěji dopřejeme ke snídani nebo jako sladkou svačinku. Proto se k nim hodí nejvíc máslo, med, marmeláda nebo čokoládová pomazánka. Díky jemně sladké chuti je možné je obložit i slanými ingrediencemi, například čerstvým sýrem, šunkou, nebo je potřít tvarohem či oblíbenou pomazánkou. K zapití se skvěle hodí  kakao, mléko nebo oblíbená káva.

Na co si dát pozor při přípravě

Při přípravě loupáků je důležité hlídat teplotu použitých surovin. Existuje totiž několik kroků, které mohou vést k nepodařenému výsledku pečení. Například příliš horké mléko může zničit droždí, studené naopak zpomalí kynutí. Problémem bývá i nedostatečné hnětení, kvůli kterému je těsto málo nadýchané. Pokud však použijete kuchyňského robota, těmto trablům se vyhnete.

Důležité je také těsto nenechat překynout -loupáky by pak po upečení splaskly. Při pečení je nutné sledovat barvu, protože příliš vysoká teplota způsobí rychlé zhnědnutí loupáků na povrchu, vnitřek ale zůstane nedopečený.

Překvapený Kraus

Třináctiletý talentovaný kuchař, který na svém instagramovém profilu ukázal, jak na chutné loupáky, na sebe upozornil nejen na sociálních sítích, ale také v televizní Show Jana Krause. David vystoupil v díle po boku herce Bolka Polívky a herečky Zuzany Slavíkové, a i přesto, že byl až třetím hostem, nezůstal ve stínu svých slavnějších kolegů. Naopak, když Janu Krausovi věnoval domácí dubajskou čokoládu, samotnému moderátorovi na chvíli došla slova. A to se nestává často.

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený David Vagenknecht | Vaření | Sport (@dave_lifestyle._)

Loupáky

Na přípravu vynikajících domácích loupáků budete potřebovat: Na kvásek: 2/3 droždí, lžíci cukru, lžíci mouky, 1/3 mléka (z 200 ml). Na těsto: 450 g–500 g hladké mouky, 2/3 mléka (z 200 ml), 2 vejce, kvásek, 100 g cukru, špetku soli a 100 g změklého másla.

Jak na to?

1. Nejprve si připravte kvásek. Droždí utřete s cukrem, poté přilijte vlažné mléko, přidejte mouku a promíchejte. Nechte v teple vzejít kvásek.
2. Do mísy dejte všechny ingredience na těsto a v robotu je nechte hníst. Během hnětení přidejte máslo.
3. Hotové těsto nechte zhruba 1-2 hodiny nakynout do dvojnásobného objemu.
4. Poté z těsta vytvarujte bochník a rozdělte ho na 2 části. Každou vyválejte do kulaté placky a tu pak rozřízněte na 4 trojúhelníky.
5. Trojúhelníky zarolujte do tvaru loupáků a nechte je ještě zhruba 30 minut vykynout.
6. Potřete je vajíčkem, můžete posypat mákem. V troubě předehřáté na 180 stupňů pečte do zlato-hněda.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si také můžete připravit perfektní loupáky.