Brokolice se sýrovou omáčkou vypadá na talíři skvěle a ještě lépe chutná, když uděláte tento důležitý krok

Brokolice se sýrovou omáčkou

Brokolice je jednou z tradičních a také velmi univerzálních surovin do mnoha pokrmů. Patří mezi zeleninu, kterou běžně seženeme kdykoli během roku. Její výhodou je rozhodně snadná a krátká příprava.

Brokolici je ovšem třeba umět přichystat. Nikdo nechce tmavou, rozplizlou zeleninu, na křupavoučké a jasně zelené brokolici si ale každý rád pochutná. A když ji navíc zkombinujeme s chutnou sýrovou omáčkou, vytvoříme vynikající sytý pokrm, který je výborný s těstovinami i s vařenými bramborami.

Při vaření sázíme na kontrast omáčky a zeleniny, kdy jemné růžičky do svých záhybů perfektně zachytí hustou omáčku. Správně upravená brokolice si zachovává svou jasně zelenou barvu a přirozenou nasládlost a je vítanou změnou v našem zimním jídelníčku.

Jak dlouho vařit nebo restovat brokolici, aby zůstala křupavá?

Jak jsme již zmínili, důležitá je výsledná podoba brokolice. Aby byla skutečně vynikající, potřebuje tato zelenina před další úpravou speciální péči. Ať už se ji chystáme restovat na másle nebo zapékat, volíme krátké blanšírování v osolené vodě. Tento důležitý krok nám zajistí, že zelenina změkne rovnoměrně na povrchu i uvnitř. Neztratí přitom svou typickou strukturu a získá jasně zelenou barvu. Jak na to?

Propláchnutou brokolici rozdělenou na růžičky, vhazujeme do prudce vroucí osolené vody, kde ji necháme dvě až tři minuty a ihned poté ji šokově zchladíme v míse s ledem (nebo pod proudem velmi studené vody). Díky tomu ihned zastavíme vnitřní zbytkové teplo a zajistíme si tak ideální základ pro následný postup.

Brokolice

Vypadá jako malý zelený strom, má specifickou chuť i vůni a děti ji zrovna dvakrát nemilují. Zato dietáři by se bez ní neobešli. Brokolice je zelenina, jejíž přínos pro zdraví lidstvo zná poměrně…

Jak na brokolici se sýrovou omáčkou

Na dvě porce potřebujete: 250 g brokolice, 1 lžíci sádla (nebo másla či oleje), 1 střední cibuli, 100 g taveného sýra, 100 ml mléka (nebo smetany na vaření dle potřeby), sůl (dle chuti) a mletý pepř (dle chuti).
Jak na to? 

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Brokolici očistěte, zbavte košťálu a rozeberte na malé růžičky.
2. Na tuku osmahněte cibulku, přidejte drobné kousky brokolice a chvíli restujte (musí zůstat na skus, nesmí zcela změknout).
3. Pak přidejte sýr nakrájený na kousky a asi deci mléka nebo smetany. Za stálého míchání nechte sýr zcela rozpustit. Opepřete a osolte podle chuti, je-li třeba, přidejte mléko a nechte přejít varem.
4. Podávejte s vařenými těstovinami. Můžete je dát na talíř a navrch brokolici s omáčkou, nebo těstoviny vmíchejte do omáčky s brokolicí.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete připravit i masovou verzi – kuřecí prsa v sýrové omáčce s brokolicí.