GALERIE: Peče celá země v romantickém duchu: Načančané vintage dorty oslnily krajkami, girlandami a něžnými barvami

Dort jako ze zámku

Podle názvu i vzhledu by se sice mohlo zdát, že jde o dort z dřívějších dob, na němž si v minulosti pochutnávali někde na zámcích. Vintage cake zkrátka na první pohled evokuje kouzlo starých časů a vypadá jako dokonalý dort pro princeznu. O to je zajímavější, že tento dort vznikl až ve druhé polovině 20. století a dodnes je považován za dokonalý dort na svatby, oslavy narození miminek i narozeninové oslavy.

Nevypadá sice úplně moderně, ale ani staromódně, neboť sází na náročné zdobicí techniky. „Vintage dorty jsou svým vzhledem velmi opulentní, aristokratické…“  uvedl hned v úvodu v pořadu Peče celá země porotce Josef Maršálek a dodal: „Z dnešního hlediska by se dalo říct, že jsou to dorty až přeplácané a hraničící s kýčem. Tato technika ale zažívá velký comeback.“

Dort z minulého století

Vintage cake je někdy označovaný i jako Lambeth cake nebo také viktoriánský dort. Jméno totiž získal po Josephu Lambethovi, který již ve 30. letech 20. století popularizoval podobnou metodu zdobení dortů odrážející zdobnou viktoriánskou architekturu.

Stejně jako v případě cartoon caku, který soutěžící připravovali v jednom z předchozích dílů, se ani tento dort nedělá podle nějakého speciálního receptu z konkrétních surovin. Založen je hlavně na zdobení, které se neobejde bez volánků, krajek, girland, rozet, perliček, květinek a podobně.

K tomu všemu přidejme ještě (ve většině případů) tlumené, něžné pastelové barvy, jež dodávají dortu opravdu nostalgický nádech. Druhá porotkyně Míša Landová o něm řekla: „Dort by měl mít v první řadě rovný, čistý a dohladka uhlazený základ. Měl by působit čistě a noblesně, luxusně." 

Jak se zdobí vintage cake

Původně se takové dorty zdobily cukrovou bílkovou polevou (royal icing), zejména u složitějších detailů. Dnes však většina lidí na ozdobení používá běžnou polevu máslovou.

Tou se vytváří na dortu různé ozdoby – typický je pro ně tzv. overpiping, což zahrnuje několik vrstev polevy nanesených na sebe, aby se vytvořil složitý a ozdobný vzor. Ke zdobení se pak v případě máslových krémů používají většinou velké špičky, což  dodává modernější vzhled. 

Vintage cake se dá pojmout mnoha způsoby, jak ostatně dokázali i soutěžící v Peče celá země. Soutěžící dostali za úkol vytvořit dort minimálně 30 cm vysoký, a to jednopatrový i dvoupatrový. A jak si s tímto kreativním zadáním poradili? 

• Martin udělal jakousi obměnu Schwarzwaldského dortu, tedy z kakaového korpusu a višní. Své sladké dílo pak nazval po známém francouzském známku Versailles a ozdobil portréty porotců a moderátorů. Není divu, že jej pochválili, nicméně Míša Landová mu i tak doporučila, že by bylo lepší použít raději větší množství krému
• Eliščin princeznovský dort byl dvoupatrový, přičemž každé patro chutnalo jinak. Spodní bylo kakaovo-čokoládové s višněmi a horní vanilkové s malinami. Dort vypadal něžně a romanticky, porotci ocenili i chutě obou korpusů, Josefovi jen vadilo trochu tekuté želé v čokoládovém korpusu. 
• Anežka připravila dort inspirovaný slavnou rakouskou cukrovinkou – Mozartovými koulemi. Obsahoval tedy hodně marcipánu, čokolády a navíc pistácií. Porotce opravdu nadchl, a i díky němu se Anežka poprvé stala Pekařem týdne. „Skvělá, intenzívní hutnější chuť díky čokoládě a pistáciím – perfektní,“ zhodnotila dort Míša Landová. 
• Alena se svým dvoupatrovým dortem z piškotového korpusu, s čajovou ganáží a malinovými vklady snažila napravit reputaci z předchozích výzev, které se jí vůbec nevydařily. To se jí nakonec povedlo a její dort, který Josef Maršálek označil za fantastickou práci, ji zachránil. 
• Lukáš vytvořil vintage cake s příchutí pistácií a malin. Jeho dort byl celý růžový, měl jen jedno patro, ovšem pořádně vysoké, což vyzdvihla Míša Landová pochválila. Josef Maršálek ovšem vyslovil požadavek po jemnějším zdobení. „Chuťově je to fajn, stačí poladit pár detailů a bude to perfektní práce,“ shrnul Lukášův výtvor Maršálek. 
• Denisa se inspirovala svým původním povoláním operní pěvkyně a udělala dort Opera s červenými záclonkami a zlatým zdobením. Dovnitř uschovala mandlový korpus, kávovo-máslovo krém a karamelovou ganáž s čokoládou. Josefu Maršálkovi se líbilo použité vrstvení a ocenil jemné chutě, čokolády, kávy a mandlí. 
• Lenka vsadila na zelenou barvu uvnitř v podobě pistáciového a mechového korpusu ze špenátu s pistáciemi, i zvenčí. Právě takové provedení dortu se Lence vymstilo, navíc nedodržela požadovanou výšku, a vzhledem nepříliš povedeným předchozím výzvám padl tentokrát černý Petr na ni a musela soutěž opustit.  

Na fotografie dortů od soutěžících se můžete podívat v naší fotogalerii: 

Fotogalerie - Peče celá země - vintage cake

Dalších 5 fotek

Ukázat 8 fotografií