Úžasné vdolky od Elišky z Peče celá země: Dokonalou chuť a křupavost může pokazit jen špatně zvolená teplota oleje

Do soutěže ze srandy

Elišce se podařilo postoupit do poslední pětice, která se letos „popere“ o vítězství v populární cukrářské a pekařské televizní show. Přitom, jak sama říká, přihlášku do Peče celá země poslala spíš ze srandy. „Říkala jsem si, že kdyby mě pozvali aspoň do prvního kola castingu a jeden z porotců by ochutnal mé výrobky, budu spokojená,“ přiznává Eliška pro Toprecepty.cz. „Ve chvíli, kdy jsem věděla, že jsem v soutěži, se můj cíl změnil a nejdůležitější pro mě bylo nevypadnout hned v prvním díle,“ dodává.

Svůj cíl už překonala, navíc se dokázala hned dvakrát stát „Pekařem týdne“ a i v dalších epizodách byla porotci velmi chválena. Dokázala totiž plnit technické i kreativní výzvy přesně tak, jak si Míša Landová a Josef Maršálek představovali.

Domácí pečení

Na farmě, kde Eliška žije a pracuje, ovšem nebere pečení moc jako výzvu, ale běžný kolorit. Místo makronek nebo dalších světoznámých dezertů tak sahá po receptech na české klasiky. „Rodina si ode mě jednoznačně nejvíc žádá makové buchty. Makovou náplň mám už vymazlenou podle sebe – je krásně vláčná, voňavá, s poctivým mákem, lehce doslazená a dochucená domácími jablíčky tak, aby nebyla těžká, ale příjemně plná chuti,“ popisuje účastnice Peče celá země pro Toprecepty.cz. „Jsou to buchty, které voní celým domem a vždycky zmizí jako první,“ směje se.

Úžasné vdolky

Sympatická farmářka, kterou k pečení přivedly obě babičky, však nemá v repertoáru jen buchty, které by pekla stále dokola. Mezi její další oblíbené moučníky patří i vdolky, které „frčely“ převážně v nedávno skončeném masopustním období. 

O způsob, jak je připravit bez nejmenší chybičky, se Eliška podělila na svém instagramovém profilu a vysloužila si za to velké ovace od svých sledovatelů. A protože se s námi podělila o recept, není nyní nic snazšího, než si parádní vdolky připravit doma také. 

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený Farma Těšetice (@farma__tesetice)

Neobyčejně obyčejné vdolky od Elišky

Na přípravu zhruba 16 kousků, při větším počtu strávníků doporučujeme zadělat dvojnásobné množství těsta, budete potřebovat: 500 g hladké mouky, 21 g droždí (½ balení), 30 g cukru krupice, 250 ml vlažného mléka, 2 žloutky, 40 g sádla (můžete použít olej), kůru z 1 citronu a špetku soli

Jak na to?

1. Nejprve si připravte kvásek. Do mísy dejte mouku, rozdrobené droždí a cukr. Zalijte vlažným mlékem. Promíchejte, přikryjte a nechte vzejít kvásek (cca 10–15 minut).
2. Teď už se můžete pustit do těsta. Ke kvásku přidejte žloutky, sádlo (nebo olej), citronovou kůru a sůl. Hněťte (klidně v robotu) do hladkého, nelepivého těsta. 
3. Nyní nechte těsto vykynout. Mísu si lehce vymažte olejem, vložte do ní těsto a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí objem. Těsto musí být po celou dobu kynutí zakryté. Jakmile oschne, nekyne tak jak má.
4. Teď už můžete tvarovat samotné vdolky. Vykynuté těsto vyválejte na placku zhruba 0,5–1 cm vysokou. Pomocí skleničky z ní vykrojte kolečka a menší skleničkou (nebo druhou stranou) udělejte doprostřed každého důlek.
5. Nastal čas smažení. Olej (nejvhodnější je řepkový) musí mít 170–180 °C. Vdolky vždy smažte důlkem dolů. Smažte podle barvy, včas otočte, dosmažte, a pak už jen servírujte podle chuti. 

Rady od Elišky:

• Vlažné mléko do kvásku nesmí mít víc než 38 °C.
• Pokud spěcháte, dejte těsto kynout do trouby. Buď na 40 °C, nebo dejte dolů do trouby pekáček s horkou vodou (zapaří a krásně to pomůže kynutí).
• Teplota oleje při smažení je zásadní. Když je nižší než 170-180 stupňů vdolečky nasají zbytečně moc tuku, když je vyšší, rychle se přepálí a budou tmavé.

Na Eliščino působení v soutěži Peče celá země se můžete podívat do naší fotogalerie:

Fotogalerie - Eliška Hlaváčová - účastnice 4. řady Peče celá země

Dalších 12 fotek

Ukázat 15 fotografií

Náš tip: Máte-li raději koblihy, můžete si je udělat podle našeho videoreceptu.