Španělský ptáček podle Standy
Tradiční španělský ptáček z hovězí roštěné plněný vejcem, okurkou a uzeninou patří mezi klasiky české kuchyně. Maso naplníme, svážeme, opečeme a pomalu dusíme v omáčce. Výsledkem je šťavnaté maso a výrazná omáčka.
Postup přípravy
Krok 1: Maso očistíme a nakrájíme přes vlákna na plátky silné asi 1 cm. Naklepeme je, osolíme, opepříme, posypeme kmínem a potřeme hořčicí.
Krok 2: Párek a okurky nakrájíme na podélné proužky. Vejce oloupeme a nakrájíme na poloviny. Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky.
Krok 3: Špek rozdělíme na dvě části – jednu nakrájíme na proužky (do ptáčků), druhou na kostičky (na základ).
Krok 4: Na každý plátek masa položíme párek, okurku, polovinu vejce, proužek špeku a kousek červené cibule. Okraje přehneme a pevně zavineme do válečku. Svážeme kuchyňským provázkem.
Krok 5: Žluté cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Krok 6: Ve větším hrnci vhodným do trouby rozehřejeme sádlo a ptáčky ze všech stran opečeme. Vyjmeme je stranou.
Krok 7: Do hrnce přidáme na kostičky nakrájený špek a necháme ho vyškvařit. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme dozlatova.
Krok 8: Vmícháme lžíci hořčice, krátce orestujeme a podlijeme vývarem.
Krok 9: Troubu předehřejeme na 160–170 °C.
Krok 10: Ptáčky vrátíme do hrnce. Přidáme nové koření, bobkový list a tymián. Přikryjeme a vložíme do trouby. Dusíme asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
Krok 11: Měkké ptáčky vyjmeme z hrnce a odstraníme provázky. Z omáčky vyjmeme bobkový list, nové koření a větvičky tymiánu.
Krok 12: Podle potřeby dolijeme do omáčky vývar.
Krok 13: V menším kastrůlku rozpustíme máslo. Přisypeme mouku a za stálého míchání usmažíme jíšku.
Krok 14: Hotovou jíšku přidáme do omáčky a metličkou dobře rozmícháme, aby nevznikly hrudky.
Krok 15: Povaříme asi 20 minut, aby omáčka zhoustla. Dochutíme lákem z okurek, solí a pepřem.
Krok 16: Omáčku můžeme podle potřeby rozmixovat dohladka.
Krok 17: Ptáčky vrátíme do omáčky a krátce prohřejeme.
Krok 18: Podáváme posypané nasekanou petrželí s rýží nebo knedlíkem.
Zveřejněno 6. 4. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Španělský ptáček podle Standy
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/73MpB
Moje poznámka
Španělský ptáček podle Standy
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/73MpB
Nejnovější recepty
Medové vafle s kakaem
Přidáno před 9 hodinami
Houbové karbanátky s ovesnými vločkami
Přidáno před 9 hodinami
Linecký koláč s tvarohem a jostou
Přidáno před 10 hodinami
Špagety se smaženou cuketou a parmazánem
Přidáno před 10 hodinami
Dalmácké čufty po bosensku
Přidáno před 10 hodinami
Květákovo-zeleninové karbanátky
Přidáno před 10 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Pikantní kotlety od kolegyně Jeleny
Eduska před 5 hodinami
Náš cuketový perník (hrnkový)
Evajira před 5 hodinami
Hummus pomazánka
Liborec před 6 hodinami
Rybí pomazánka s česnekem a cibulí
Limek před 7 hodinami
Roláda s pečeným čajem
Milumar před 8 hodinami
Pečený čaj na zkoušku
Milumar před 8 hodinami
Pečený zázvorový čaj s citrusy
Milumar před 8 hodinami
Pikantní salát à la Provence
mika59 před 8 hodinami
Plněné papriky s rajskou omáčkou
Merylas před 9 hodinami
Výpečky SAMBAL OELEK
Milumar před 9 hodinami
Suroviny:
roštěná hovězí,
vývar hovězí,
máslo,
mouka hladká,
špek uzený,
párky,
okurka čerstvá,
lák okurkový,
hořčice plnotučná,
cibule,
cibule červená,
vejce,
sádlo,
sůl himalájská,
pepř mletý,
kmín drcený,
koření nové koření,
bobkový list,
tymián,
petržel
Komentáře (1)