Španělský ptáček podle Standy
Tradiční španělský ptáček z hovězí roštěné plněný vejcem, okurkou a uzeninou patří mezi klasiky české kuchyně. Maso naplníme, svážeme, opečeme a pomalu dusíme v omáčce. Výsledkem je šťavnaté maso a výrazná omáčka.
Postup přípravy
Krok 1: Maso očistíme a nakrájíme přes vlákna na plátky silné asi 1 cm. Naklepeme je, osolíme, opepříme, posypeme kmínem a potřeme hořčicí.
Krok 2: Párek a okurky nakrájíme na podélné proužky. Vejce oloupeme a nakrájíme na poloviny. Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky.
Krok 3: Špek rozdělíme na dvě části – jednu nakrájíme na proužky (do ptáčků), druhou na kostičky (na základ).
Krok 4: Na každý plátek masa položíme párek, okurku, polovinu vejce, proužek špeku a kousek červené cibule. Okraje přehneme a pevně zavineme do válečku. Svážeme kuchyňským provázkem.
Krok 5: Žluté cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Krok 6: Ve větším hrnci vhodným do trouby rozehřejeme sádlo a ptáčky ze všech stran opečeme. Vyjmeme je stranou.
Krok 7: Do hrnce přidáme na kostičky nakrájený špek a necháme ho vyškvařit. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme dozlatova.
Krok 8: Vmícháme lžíci hořčice, krátce orestujeme a podlijeme vývarem.
Krok 9: Troubu předehřejeme na 160–170 °C.
Krok 10: Ptáčky vrátíme do hrnce. Přidáme nové koření, bobkový list a tymián. Přikryjeme a vložíme do trouby. Dusíme asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
Krok 11: Měkké ptáčky vyjmeme z hrnce a odstraníme provázky. Z omáčky vyjmeme bobkový list, nové koření a větvičky tymiánu.
Krok 12: Podle potřeby dolijeme do omáčky vývar.
Krok 13: V menším kastrůlku rozpustíme máslo. Přisypeme mouku a za stálého míchání usmažíme jíšku.
Krok 14: Hotovou jíšku přidáme do omáčky a metličkou dobře rozmícháme, aby nevznikly hrudky.
Krok 15: Povaříme asi 20 minut, aby omáčka zhoustla. Dochutíme lákem z okurek, solí a pepřem.
Krok 16: Omáčku můžeme podle potřeby rozmixovat dohladka.
Krok 17: Ptáčky vrátíme do omáčky a krátce prohřejeme.
Krok 18: Podáváme posypané nasekanou petrželí s rýží nebo knedlíkem.
Zveřejněno 6. 4. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Španělský ptáček podle Standy
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/73MpB
Moje poznámka
Španělský ptáček podle Standy
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/73MpB
Nejnovější recepty
Hovězí vysoká roštěná s pestem podle Honzy Punčocháře
Přidáno před 53 minutami
Grilovaná vepřová krkovice s cibulovým salátem podle Honzy Punčocháře
Přidáno před 3 hodinami
Bochníčková bramboračka
Přidáno před 3 hodinami
Kuřecí směs z jedné pánve
Přidáno před 5 hodinami
Salát z vodního melounu podle Honzy Punčocháře
Přidáno před 6 hodinami
Česnekovo-sýrové šneky bez kynutí
Přidáno před 7 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Tvarohový krém s chia semínky
Ivana64 před 28 minutami
Paprika se sýrem pečená
Ivana64 před 29 minutami
Nadýchaný hrnečkový perník
tereza02 před 40 minutami
Kuřecí čínské nudle
Limek před 1 hodinou
Nadýchaná piškotová roláda
Daniellam před 2 hodinami
Gulášovka z mletého
Panova před 2 hodinami
Rebarborový koláč
[email protected] před 3 hodinami
Treska v citronové marinádě
poirotka před 3 hodinami
Fazolová polévka rychlá
Miri O7 před 4 hodinami
Těstoviny s tuňákem - zapečené
ffarmer před 4 hodinami
Suroviny:
roštěná hovězí,
vývar hovězí,
máslo,
mouka hladká,
špek uzený,
párky,
okurka čerstvá,
lák okurkový,
hořčice plnotučná,
cibule,
cibule červená,
vejce,
sádlo,
sůl himalájská,
pepř mletý,
kmín drcený,
koření nové koření,
bobkový list,
tymián,
petržel
Komentáře (1)