Péřová buchta: Nadýchaný moučník podle hrníčkového receptu voní vanilkou a chutná božsky

Hrníčkové pečení

Tzv. hrníčkové pečení se stalo v minulých letech doslova fenoménem. Konec s otravným vážením surovin, neustálým hledáním odměrky a počítáním. Takhle si pohodlně vezmete hrnek, který je zrovna po ruce (pokud v něm tedy ještě nemáte ranní kávu), a za chvilku se už koláč tetelí v troubě. 

Hrníčkové kuchařky dobyly svět svou jednoduchostí a praktickým přístupem. Moc se asi neví, že díky tomuto systému se péct naučila i spousta dětí, které nechápaly převody měrných jednotek. Slovu 1 hrnek ale rozumí každý.

Lehké piškotové těsto

K nejoblíbenějším moučníkům patří ty z piškotového těsta. Jsou totiž nadýchané a lehké – tedy pokud dodržíte základní princip a budete neúnavně šlehat a šlehat. Do piškotových těst se totiž nepřidává žádné kypřidlo a těsto v teple trouby vyběhne jen díky mechanickému provzdušnění těsta.

Po jejich upečení máte možnost vymyslet desítky variací - s krémem, s ovocem, se želatinou nebo kombinaci dvou a více ingrediencí. Zkuste třeba přidat borůvky, kakao pro mramorový efekt, citronovou kůru nebo nasekané ořechy. Každá varianta si zachová typickou lehkost a vláčnost, a pokaždé bude takový moučník chutnat trochu jinak.

Péřová buchta

Pokud takové moučníky milujete, vyzkoušejte tuto péřovou buchtu. Je lehká jako obláček, vláčná a hotová rychlostí blesku. Péřová buchta patří mezi nejvděčnější klasiky české domácí kuchyně. Hodí se ke kávě, na víkendovou snídani i jako rychlá sladká tečka po obědě. A jaké že je to její tajemství? Správně našlehaná vejce a minimum zbytečných zásahů do těsta.

Na přípravu péřové buchty budete potřebovat: 3 vejce, 1 hrnek cukru, 1 vanilkový cukr, 1/2 hrnku oleje, 1 hrnek mléka, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva a špetku soli. Na dokončení: moučkový cukr nebo citronovou polevu.

Jak na to: 

1. Nejprve pečlivě vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Do těsta tím dostanete vzduch, který vytvoří typickou „péřovou“ strukturu.
2. Za stálého šlehání přilévejte po troškách olej a mléko.
3. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a solí a opatrně sypké ingredience  vmíchejte do tekuté směsi tak, aby se suroviny spojily.
4. Nalijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při teplotě 170–180 °C asi 20–25 minut. Povrch by měl být zlatavý a pružný na dotek.
5. Po vychladnutí buchtu pocukrujte nebo potřete lehkou citronovou polevou.

Náš tip: Péřová buchta je snadná a rychlá. Z tohoto základního těsta můžete podle našeho videoreceptu upéci také nadýchanou piškotovou roládu.