Tahle jídla do horkovzdušné fritézy nikdy nedávejte: Jedna potravina obzvlášť překvapí

Řídká těsta a tekuté směsi

Horkovzdušná fritéza pracuje na principu cirkulace horkého vzduchu, což některým pokrmům vyloženě „nesedí“. Pokud do koše nalijete třeba řídké těsto na bábovku, lívance nebo chlebový kvásek bez pevné formy, musíte logicky počítat s tím, že směs proteče otvory dolů. Výsledkem je připálenina na dně nádoby a nekonzumovatelné jídlo.

Pokud tedy chcete péct koláč nebo slaný quiche, vždy použijte pevnou formu vhodnou do fritézy, buď z pečicího papíru, nebo silikonu. To platí i pro zapékaná jídla s velkým množstvím tekutiny, jako je smetana nebo rozšlehané vejce. Bez nádoby s vyšším okrajem nemají ve fritéze co dělat.

Sýry a listová zelenina

Problém se znečištěním může způsobit i volně položený plátek sýra nebo nastrouhaný sýr, pokud jím nemáte třeba posypanou pizzu nebo jiné jídlo. Sýr se totiž v horkém vzduchu rychle rozpustí a steče dolů. Připálí se přitom na topném tělese nebo na dně koše. Výsledkem není křupavá pochoutka, ale špinavá a někdy i poškozená fritéza. Pokud si chcete připravit „smažák“, bát se nemusíte. Když bude dostatečně obalený a ideálně předem vychlazený, vyndáte z fritézy perfektně připravené jídlo.

Horkovzdušná fritéza si moc nerozumí ani se špenátem, rukolou nebo hlávkovým salátem. Proudící vzduch totiž lehké listy rozfouká po celém koši, což způsobí, že se zelenina vysuší, připálí a ztratí chuť. Výjimkou mohou být zeleninové chipsy, ale i ty je nutné nějak zatížit, ideálně lehce postříkat olejem.

Reklamní trik

Přestože většina firem, které se zabývají výrobou a prodejem horkovzdušných fritéz, láká zákazníky na pečení celého kuřete, odborníci to nedoporučují. Celé kuře nebo velký kus masa určeného k pečení totiž často do běžné fritézy není možné dát  tak, aby kolem nich mohl proudit vzduch.

Pokud je místa na vzduch málo, maso se nepropeče rovnoměrně. Navíc může docházet k připalování povrchu masa, zatímco střed zůstane syrový. Je proto vhodnější volit menší porce.

Rýže, těstoviny a strouhanka

Do koše také nejde nasypat suchou rýži a očekávat, že se uvaří. Jak jsme si už řekli, přístroj pracuje se suchým horkým vzduchem a ten rýži neuvaří. Pokud ji chcete zapéct, musí být předem uvařená. Totéž platí pro těstoviny.

Problematická je i jemná strouhanka, kterou nezvlhčíte olejem. Ta totiž může být proudem vzduchu odfouknuta, drobky pak skončí na topném tělese a připalují se.