GALERIE: Erupce na Slunci, dort ze snů a v odstínech růžové: Jak se v Peče celá země dělaly dorty vzhůru nohama

Nejnáročnější výzva

Poslední výzva letošní řady populární pekařské a cukrářské soutěže Peče celá země opravdu dokonale prověřila schopnosti tří finalistek. Jak řekl porotce Josef Maršálek, letošní kreativní výzva posledního kola byla úplně nejnáročnější ze všech v celé historii české verze Peče celá země. Jejím předmětem byly dorty, ale ne jen tak ledajaké. Soutěžící dostaly za úkol vytvořit za pět hodin opravdu působivý třípatrový závěsný dort (hanging cake) neboli dort naopak.

Dort jako lustr

Dort, kterému se rovněž říká dort vzhůru nohama, je speciální tím, že je oproti klasickému dortu postaven obráceně – korpus s největším obvodem je nahoře, ten nejmenší vespod. Tento dort tak trochu bojuje s gravitací a aby držel pohromadě, je nutné jej pověsit na speciální pevný závěsný stojan. Právě to vysvětluje jeho další anglický název – chandelier cake. Chandelier totiž znamená lustr a dort má právě připomínat elegantní závěsná svítidla.

Jde o poměrně moderní dorty – populární se staly tak před deseti lety, hlavně jako luxusní svatební dorty. Jsou však jako dělané i na různé větší oslavy, slavnostní společenské události nebo třeba zahradní párty. Tento dort lze sestavit z jakýchkoliv korpusů, použít můžete jakékoliv krémy a jakékoliv zdobení. Půvab spočívá právě v tom, že je dort obráceně a v jeho zavěšení.

„Je to velmi náročná výzva, neboť se pohybujeme v pásmu antigravitace, dort musí být zavěšený v prostoru a nedá se vytvořit jinak než bez správně připravené konstrukce,“ řekl hned v úvodu Josef Maršálek, zároveň však dodal, že by konstrukce neměla být vidět: „Chtěli bychom, aby veškerý prostor mezi jednotlivými patry byl vyplněn.“ Druhá porotkyně Míša Landová zmínila, že by nedoporučovala na tento dort „volnější krémy nebo měkké korpusy“.

Tři visící dorty každý jiný

Všechny tři dámy, které se probojovaly do finále, se s úkolem skvěle popasovaly. Každá jej pojala po svém, vložila do svého dortu vše a vykouzlila doslova sladké umělecké dílo. 

• Eliška, o jejímž dortu řekla Míša Landová, že je to „dort hodný profesionála", nazvala svůj sladký dortový „lustr“ Erupce na Slunci a vsadila hlavně na jeho umělecké ztvárnění.  Jak sama řekla, dělala poměrně jednoduché korpusy a krémy, a to makový korpus s lemon curd, kakaový korpus s jahodovým compoté a ořechový korpus se slaným karamelem, u nichž nijak nešetřila krémem. Josef Maršálek ji pochválil za odvážnou prezentaci, ocenil spoustu detailů a různých správně provedených technik a pochválil ji, jak do dortu hezky zakomponovala všechny rady, které porotci soutěžícím během deseti týdnů dávali.
• Anežka vytvořila svůj „vysněný dort“, a to jak vzhledem, tak chutí. Každé patro udělala jiné. To vrchní bylo tropické s mango-marakujovým rozvarem, prostřední patro tvořil Sachr z bílé čokolády a poslední byla Pavlova s citronovou pomazánkou lemon curd. Zespodu na dortu navíc visely ozdoby z rýžového papíru. Porotci vyzdvihli použití spousty technik a detailů. Míše Landové nejvíc zachutnal dort mango-marakuja v kombinaci s kokosem a nadchla ji i Pavlova. Jen Josef Maršálek nebyl příliš nadšený ze Sachru, u něhož by si přál víc džemu, aby byl dort šťavnatější, a vytkl Anežce, že na posledním korpusu bylo vidět, že úplně nestíhala. 
• Alena udělala růžový dort, který byl sice kombinací tří různých dortů, ovšem jednotně nazdobených. Největší korpus byl s liči vkladem a bílou čokoládou, druhý byl malinový s ruby ganáží a třetí ostružinový s mléčnou ganáží. Na zdobení navíc použila jedlý papír. Míša Landová dort zhodnotila: „Je tady spoustu zajímavých technik, ať už je to uhlazení kartou nebo reliéfy.“ Vadilo jí však, že byly vidět podložky. Ocenila však krásně vláčný korpus, křupavý element a to, jak krémy ladí s daným druhem ovoce. Josef Maršálek pak řekl, že za pět hodin udělat takový obrovský těžký visící dort, je hodno obdivu a označil jej za Aleninu nejlepší práci. 

Na tvorbu jednotlivých dortů tří finalistek se můžete podívat v naší fotogalerii: