Zapiekanka jako z polského bistra: Křupavou bagetu s houbami a sýrem si připravíte snadno i doma

Nejlepší zapečená bageta

Při zmínce o zapiekance si můžete představit různé zapékané pokrmy, ve skutečnosti jde o obyčejnou obloženou bagetu, respektive její polovinu (která ovšem může být poměrně dlouhá, klidně až 50 cm), která se zapeče v troubě pod grilem. Díky tomu získá pečivo křupavost a sýr, který nesmí na povrchu zapiekanky chybět, se krásně rozpustí.  

Slavný polský fastfood

Zapiekanky jsou nejslavnějším polským pouličním občerstvením a stánky s nimi najdete snad v každém městě napříč celým Polskem. Populární jsou natolik, že se prodávají jako polotovary i v obchodech, stejně jako třeba pizza, v mražené či chlazené podobě, které stačí jen zapéct. Ne náhodou se zapiekankám říká polská pizza. 

Stejně jako v případě pravé italské pizzy, může mít zapiekanka mnoho podob a mnoho obloh. Kromě sýra se na ni přidává maso, šunka či další uzeniny, houby, různé druhy zeleniny, ale třeba i ryby. Existuje zkrátka nesčetně variant, stejně jako je nesčetně kombinací chutí. Nakonec na ni nikdy nesmí chybět kečup, jímž se zapiekanka před podáváním ozdobí. Někdy se dává i majonéza, tatarská omáčka nebo hořčice. 

Původní zapiekanka obsahovala jen sýr a houby. Slavná pouliční specialita se totiž zrodila v dobách socialismu, jak jsme psali v našem starším článku, konkrétně v 70. letech minulého století. Tehdy totiž úřady povolily aspoň částečně drobné podnikání v oblasti gastronomie, takže si někteří lidé začali otvírat stánky nebo pojízdné přívěsy. Protože toho ale nebylo moc k sehnání, prodávali v nich obložené zapečené bagety. 

Recept na zapiekanku se sýrem a žampiony

Vzhledem k tomu, že základem zapiekanky je obyčejná bageta nebo veka, není žádný problém připravit si ji i doma. To ostatně dostanou za úkol i soutěžící v pořadu Prostřeno! – soutěži amatérských kuchařů, která tentokrát zavítá do z Moravskoslezského kraje. A zapiekanka bude úkolem týdne. 

Pokud ji chcete vyzkoušet, můžete se do její přípravy pustit podle originálního polského receptu. Nejdůležitější je použít na ni co nejčerstvější pečivo. Základní verzi můžete vylepšit přidáním plátků šunky nebo slaniny. Doplnit ji můžete i na proužky nakrájenou paprikou nebo nasekanou jarní cibulkou. 

Budete potřebovat: 1 libovolně dlouhou bagetu, 300 g žampionů, 300 g mozzarelly, 1 lžičku italských bylinek, kečup, petržel nebo pažitku. 

1. Předehřejte troubu na přibližně 200 °C, ideálně s grilem. Plech vyložte pečicím papírem. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle, žampiony očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Sýr pak smíchejte se žampiony a kořením. 
2. Bagetu rozpulte a obě poloviny položte plochou stranou nahoru a ještě bez přísad je chvíli opékejte, stačí 2 minuty. Díky tomu budou zapečené bagety vždy dokonale dozlatova upečené a krásně křupavé. 
3. Jakmile se okraje začnou lehce opékat, opatrně vysuňte lech a na každý kousek bagety dejte pořádnou porci směsi sýra a žampionů. Vložte plech zpět do trouby a zapékejte, dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne. Mělo by to trvat asi 5 minut. 
4. Hotové bagety vyjměte z trouby, pokapejte kečupem a ozdobte bylinkami.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si také můžete připravit tyto rozpékané bagety s bylinkovým máslem.