Spojení palačinek a pudinku vás úplně dostane: Perfektní roláda s ovocem zmizí, než mrknete

Piškot nepotřebujete

Spojení palačinek s pudinkem jde určitě provést několika různými způsoby. Pokud se ovšem rozhodnete pro roládu, na kterou vám nabízíme recept na konci článku, rozhodně nesáhnete vedle. Příprava není vůbec složitá, jen klasické piškotové těsto vyměníte za to palačinkové.

Postupovat však budete stejně jako u obvyklého základu. Těsto na palačinky také upečete v troubě jako jeden velký plát, který budete rolovat. Na práci s ním se můžete těšit, protože na rozdíl od toho piškotového je jemnější a vláčnější, a lépe se tak s ním pracuje.

Pudink snadno vylepšete

Příprava pudinku je díky jeho „sáčkovým“ verzím z obchodu naprostou banalitou. Pokud ovšem chcete ten svůj krém ještě vylepšit a zároveň mít jistotu, že bude jemný a dobře roztíratelný, do ještě horkého pudinku přidejte máslo. 

Kromě krému, který si z pudinku připravíte, využijete tento prášek ještě v jedné části pečení. Když budete připravovat svěží vrstvu rolády z lesního ovoce, budete potřebovat, aby nebyla příliš řídká, a spíše se konzistencí podobala marmeládě. Právě v tento moment pomůže pudink, který ovoce hezky zahustí, a vy ho pak můžete dobře natřít na palačinkový plát.

Dejte roládě čas

I když je jasné, že se vám na roládu budou zbíhat sliny už při její přípravě, uvědomte si, že lepší výsledek vyžaduje trochu trpělivosti a času. Tento perfektní moučník totiž potřebuje několik hodin odpočívat v lednici, aby byl při podávání opravdu dokonalý. Krém se při chlazení zpevní, a vy tak budete moci roládu krájet bez problémů s tím, že by se vám rozjížděla nebo vypadala nevzhledně. 

Palačinková pudinková roláda

Na přípravu zhruba 12 porcí lahodné rolády budete potřebovat: Na těsto: 400 ml mléka, 160 g hladké mouky, 40 g cukru krupice, 30 g oleje, 2 vejce a špetku soli. Na ovocnou náplň: 300 g mraženého lesního ovoce, 60 g cukru krupice, 30 g vanilkového pudinkového prášku a 60 ml vody (podle potřeby). Na vanilkový pudink: 500 ml mléka, 80 g vanilkového pudinkového prášku (2 balíčky), 80 g cukru krupice, 80 g másla a 1 lžíci rumu.

Jak na to?

1. Z vajec, mléka, mouky, cukru, oleje a soli připravte hladké řídké těsto.
2. Těsto vylijte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C troubě asi 20 minut, dokud plát lehce nezezlátne.
3. Po upečení plát ihned přikryjte druhým papírem, otočte, stáhněte spodní papír a nechte vychladnout pod utěrkou.
4. Ovoce dejte do hrnce a zahřívejte, dokud nepustí šťávu. Přidejte cukr. Pudink rozmíchejte ve studené vodě a vlijte do vroucího ovoce. Krátce povařte, až vznikne velmi hustá, téměř džemová konzistence. Nechte lehce zchladnout.
5. Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvařte hustý pudink. Stáhněte ho z plotny a do horkého vmíchejte máslo nakrájené na kostky. Míchejte, dokud nevznikne hladký krém. Nakonec přidejte rum a promíchejte. Nechte krátce zchladnout – krém roztírejte ještě vlažný.
6. Na vychladlý plát rovnoměrně rozetřete ovocnou náplň. Plát překlopte. Nanesete vanilkový pudink a zarolujte.
7. Roládu zabalte do potravinové fólie a uložte do lednice alespoň na 2–3 hodiny, ideálně přes noc.
8. Před podáváním roládu lehce poprašte moučkovým cukrem a ozdobte čerstvými malinami.