Zapomeňte na klasický smažený květák: Tuhle vylepšenou verzi se šunkou a sýrem po vás bude chtít každý

Šikovná surovina

Výhodou květáku je mimo jiné i to, že se dá v teplé kuchyni použít hned v několika podobách. Připravíte z něj perfektní polévku, můžete ho použít jako lehkou zeleninovou přílohu nebo ho „proženete“ trojobalem a osmažíte. Vždy získáte dobré jídlo za pár korun, protože právě květák je zbožím, které často najdete ve slevě. V sezóně je sehnatelný za rozumnou cenu i bez akce.

Pokud nechcete květák vařit ani smažit, můžete zvolit jeho úpravu v troubě. Při pečení nepotřebujete skoro žádný tuk a květáku dodáte výraznější chuť.

Co se hodí přidat

Pokud se rozhodnete vyzkoušet květákové válečky, na které vám na konci článku nabízíme recept, využijete hned dva způsoby úpravy zeleniny. Nejprve ji budete vařit a poté i péct v troubě. Nejprve však bude nutné květák rozmačkat, jako byste připravovali mozeček, poté přidáte trochu škrobu a strouhanky, vejce a nakonec i sníh z bílků. Díky těmto ingrediencím můžete tvarovat placičky nebo právě válečky. 

Abyste získali lepší chuť a zároveň i sytější pokrm, přidejte ještě šunku a strouhaný sýr. Zvolte ten, který máte rádi. Vyplatí se vybrat s vyšším obsahem tuku, vynahradí vám to na chuti.

Zelenina a koření

Do směsi přidejte i mražený hrášek a čerstvou cibuli. Dostanete tak do jídla i trochu sladkosti, která ke květáku hezky „ladí“. Chuti však musíte pomoci i vhodně zvoleným kořením. Sůl je základ, tu přidejte ke květáku už při jeho vaření a následně i do směsi.

Tam se skvěle hodí muškátový oříšek, který se často přidává pro zvýraznění chuti i do květákového mozečku. Dejte si ovšem pozor s jeho dávkováním, když to přeženete, můžete zkazit chuť celého jídla.

Příprava a servírování

Když máte směs připravenou a udělali jste z ní válečky nebo tvary, které vám vyhovují, potřete je olejem. Díky tomu při pečení získají tenkou křupavou krustu. S přílohou si nemusíte moc lámat hlavu. Dobře se hodí vařené nebo šťouchané brambory. Když přidáte i zeleninový salát, získáte skvělý oběd se vším všudy.

Květákové válečky se sýrem a šunkou

Na přípravu skvělého pokrmu z květáku budete potřebovat: 400 g květáku, 2 vejce, 100 g strouhaného tvrdého sýru, 100 g šunky, 4 lžíce mraženého hrášku, 1 menší cibule, 1 lžička bramborového škrobu, 1 špetku muškátového oříšku, olej na potření, strouhanku, sůl a pepř.

Jak na to?

1. Květák rozeberte na růžičky a i s košťálem (pokud není dřevnatý) ho povařte asi 10–15 minut doměkka. Poté květák sceďte, nechte okapat a vidličkou ho v míse rozmačkejte.
2. Vejce rozklepněte a oddělte žloutky od bílků. Z bílků vyšlehejte pevný sníh. Ke květáku přidejte jemně nastrouhaný sýr, hrášek, drobně nakrájenou cibuli a šunku, žloutky a škrob.
3. Směs ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Důkladně promíchejte a nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků. Podle potřeby směs zahustěte strouhankou.
4. Ze směsi vytvarujte menší válečky, každý potřete olejem a pečte v troubě při teplotě 190 °C přibližně 15–20 minut dozlatova.
5. Květákové válečky podávejte například se šťouchanými bramborami a zeleninovým salátem.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete připravit skvělé květákové placičky.