Rychlé knedlíky z mikrovlnky: Chutnají jako od babičky, ale hotové jsou v cukuletu a skoro bez práce

Knedlík jako národní dědictví 

Právě pro tyto krizové momenty, kdy svíčková omáčka už voní celým bytem, ale příloha jaksi chybí, existuje moderní gastronomická vychytávka, která mnohé konzervativní kuchaře zprvu děsila, ale dnes na ni nedají dopustit.

Hrnkové knedlíky z mikrovlnky představují revoluci v rychlosti, aniž byste museli slevit z nároků na chuť a texturu. Je to ideální řešení, jak si zachovat tvář hostitele a zároveň si užít pohodu u stolu místo nervózního postávání u pařáčku.

Než se ale podíváme na to, jak zkrotit moderní technologii ve prospěch tradice, pojďme si připomenout, proč jsme na tento moučný zázrak vlastně tak pyšní. Historie knedlíků v českých zemích je fascinující cestou, která se klikatí od prostých šišek z mouky a vody až po nadýchané skvosty, které zdobí tabule nejlepších restaurací.

Traduje se, že legendární Magdalena Dobromila Rettigová měla knedle tak výtečné, že jejich chuť uhranula i jejího budoucího muže Jana Aloise. Ať už je to pravda nebo ne, jisté je jedno. Její recepty byly pověstné svou poctivostí a precizností. Knedlík podle ní zkrátka musel být „jako peřinka“. 

Srdcovka Masaryka i Buriana

Na poctivou českou přílohu nedal dopustit ani náš první prezident Tomáš Garrigue Masaryk. Přestože byl znám svou střídmostí v jídle, dobrý domácí knedlík k nedělní pečeni patřil k jeho oblíbeným okamžikům klidu. Stejně tak král komiků Vlasta Burian, milovník života a vyhlášený gurmán, si potrpěl na hostiny, kde knedlíky nesměly chybět. Traduje se, že dokázal o jídle mluvit s takovou vášní, že se sbíhaly sliny i těm největším odpůrcům těžké kuchyně. Knedlík zkrátka patří k české identitě stejně jako humor nebo pivo.

Hrnkový zázrak: Jak na to v rekordním čase? 

Kouzlo této metody spočívá v tom, že využívá fyzikální zákony ve váš prospěch. Mikrovlny rozkmitají molekuly vody uvnitř těsta, čímž vzniká pára, která knedlík bleskově uvaří zevnitř ven. Výsledkem je textura, která se neuvěřitelně blíží klasickému vaření v páře, ale bez nutnosti vytahovat velké hrnce a pařáčky.

Co budete potřebovat: 2 starší rohlíky, 1 hrnek polohrubé mouky, 1 hrnek hrubé mouky, 2 hrnky mléka, 2 vejce, špetku soli, 1 kypřicí prášek, trochu petrželky, trochu másla na vymazání hrnků

Postup krok za krokem: Nejprve pokrájejte rohlíky na kostičky. V samostatné nádobě rozšlehejte mléko s vejci a solí. Rohlíky v míse zalijte připravenou tekutinou a nechte je nasáknout. Poté přidejte mouku smíchanou s kypřicím práškem.

Hrnky vymažte máslem (nešetřete, knedlík pak lépe vyklouzne) a naplňte je maximálně do dvou třetin. V mikrovlnce při výkonu 750–800 W nechte asi 6 až 8 minut.

Hrníčkové

Patrně není hospodyňky (anebo i hospodáře), která by někdy nevyužila hrníčkové míry. Je to tak jednoduché a rychlé! Stanovit si hrníček a jím odměřovat nejen ingredience, ale vlastně i velikost…

Vylepšete si svůj knedlík: Od bylinek po slaninu 

Základní recept je sice sázka na jistotu, ale dá se i zajímavě ochutit.

Zkuste do těsta přidat hrst čerstvě nasekané hladkolisté petrželky (jako na úvodní fotce). Nejenže knedlík na řezu vypadá fantasticky, ale vůně bylinek se v těstě krásně rozvine. Pokud podáváte knedlík ke zvěřině, nebojte se experimentovat s troškou nasekaného rozmarýnu nebo tymiánu.

Pro ty, kteří se nebojí výraznějších chutí, doporučujeme slaninový upgrade. Na drobné kostičky nakrájenou a vyškvařenou anglickou slaninu vmíchejte přímo do směsi k rohlíkům. Tuk ze slaniny těsto úžasně promaže a dodá mu uzený podtón, který si nejlépe rozumí s poctivým špenátem nebo kysaným zelím.

Pokud chcete jít cestou moderního a lehčího stravování, nahraďte bílé rohlíky celozrnnými a klasickou mouku špaldovou. Pro barevnost a svěžest můžete přidat i jemně sekaný čerstvý špenát nebo nastrouhanou mrkev. Knedlíky pak budou na talíři zářit barvami a v žaludku nebudou působit tak hutně.

Náš tip: Zkuste knedlíky podle našeho videoreceptu.