Vynikající pečené brambory. Klíčem k dokonalé konzistenci je jedna surovina, kterou má v lednici každý

Brambory na tisíc způsobů

Brambory dobyly svět a díky nim přežila spousta lidí hladomory a neúrodné roky. Tyto zdánlivě obyčejné hlízy jsou zdrojem energie, protože obsahují škroby a nabízejí i celou řadu vitamínů a důležitých stopových prvků, které naše tělo využije. Na světě existuje přes 4 000 druhů brambor, které se od sebe liší chutí, barvou (od bílé přes fialovou až po červenou) i strukturou.

Bez brambor by nevznikla řada ikonických jídel, jako je například český bramborový salát, slovenské halušky, bavorský bramborový knedlík nebo americké hranolky. Co je ale ještě podstatnější? To, že se z brambor dá uvařit obrovské množství pokrmů.

Tepelná úprava brambor

Brambory vařené, pečené, smažené jako hranolky (o to, kdo vynalezl hranolky, se dodnes přou Belgie a Francie – Belgičané tvrdí, že je smažili už v 17. století, Francouzi zase, že vznikly v Paříži), bramborová kaše, bramborové plátky či sláma, brambory zapékané i grilované. To, že se z brambor dá vypálit i alkohol, už asi nikoho nepřekvapí.

Ne každá brambora se hodí na všechno. Proto se brambory rozdělují do 3 skupin:

• varný typ A (brambory ideální na saláty)
• varný typ B (brambory vhodné ke každé tepelné úpravě)
• varný typ C (brambory na kaše nebo na těsta)

Pečené brambory

Jednou z oblíbených úprav brambor jsou ty pečené. Pamatujete si vůni a chuť brambor pečených v popelu? Velmi podobně si můžete tyto pocity vyvolat, pokud brambory upečete ve slupce v troubě. Při pečení se totiž škroby v bramborách rozkládají, vzniká typická křupavá kůrka a jemný, nadýchaný vnitřek. Klíčem je správná kombinace teploty, tuku a času. A ještě vám prozradíme jednu malou vychytávku, díky níž budou vaše pečené brambory natolik dobré, že k nim nebudete potřebovat žádné maso.

Tou tajnou ingrediencí je máslo. Pravé, čerstvé máslo, které se přidá do pekáčku k bramborám a rozhodně s ním nijak nešetřete. 

Na pečené brambory budete potřebovat: 1 kg brambor, sůl, 150 g másla, přidat můžete i bylinky podle chuti.

Jak na to?

1. Brambory pečlivě omyjte, odstraňte kazy a brambory rozkrájejte na stejně velké kousky.
2. Dejte brambory do pekáče, osolte a přidejte k nim velký kousek másla. 
3. Pečte v troubě na 250 °C asi 20 minut, dokud nejsou na povrchu dokonale opečené. 
4. Podávejte je jako přílohu k masu, ale dokonale si je vychutnáte samotné, případně s okurkovým salátem nebo česnekovým dipem.

Náš tip: Trochu jiné pečené brambory můžete vyzkoušet podle našeho videopreceptu.